Deluxe Brokkoli
Kennst du Rezepte mit dem Wow-Moment? Du wirst vom Geschmack vollkommen überrascht und du hättest nicht gedacht, dass Brokkoli so gut schmecken kann. Das hier ist so ein Rezept.
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Nährwerte pro Portion
Alle Nährwerte berechnet auf Basis der Schweizer Lebensmitteldatenbank. Alle Angaben sind Richtwerte. Die tatsächlichen Werte können je nach Produkt und Hersteller abweichen. Portionspreis von 5,44 € berechnet aus den Zutatenmengen dieses Rezepts und den Durchschnittspreisen deutscher Supermärkte (Vollsortiment, Stand 08/2026). Im Discounter zahlst du meist weniger, bei Bio- oder Markenware mehr — je nach Einkaufsort und Saison weicht der Preis ab.
Weitere Nährwerte
Mineralstoffe
Vitamine
Zutaten
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500 g Brokkoli, roh -
30 ml Olivenöl
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100 g Skyr
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5 g Senf
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30 g Frühlingszwiebel
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10 g Basilikum, Bund, roh
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10 ml Zitronensaft
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10 g Mandelmus, weiß
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5 g Kräuter, gemischt
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2 g Salz
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1 g Pfeffer, schwarz
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75 g Mozzarella, Büffel
Zubereitung
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1
Backofen auf 200 Grad Oberhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier bereitstellen.
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2
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Brokkoli kopfüber für 5–6 Minuten kochen. Dann aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Vorsicht: heiß!
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3
Den Brokkoli auch kopfüber auf das Backblech stellen und leicht andrücken. Mit 10 ml Olivenöl begießen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Dann für etwa 20 Minuten ab in den Ofen.
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4
In der Zwischenzeit in einem kleinen Mixer (oder mit dem Pürierstab) die folgenden Zutaten zu einer Creme verarbeiten: Skyr, Basilikum, Frühlingszwiebel, 20 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, gemischte Kräuter, Senf, Mandelmus, Zitronensaft. Alles mixen und dann auf einem großen Teller breit ausstreichen.
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5
Den gebackenen Brokkoli aus dem Ofen holen und darauf setzen. Alles mit Büffelmozzarella und noch etwas Pfeffer toppen. Unglaublich lecker!
Zuerst dachte ich: Naja.
Ich weiß nicht warum aber immer wieder und wieder denke ich bei manchen Rezepten: „hier fehlt eine Beilage“ oder „so toll wird das jetzt aber nicht“. Und das Ergebnis haut mich dann immer voll um. Weiter unten findest du noch 3 weitere Wow-Rezepte. Und dieses hier ist auch eins davon.
Der „Deluxe Brokkoli“ oder auch „Broccoli Updside Down“ oder wie auch immer. Die Kombination ist einfach nur der Wahnsinn. Vertrau mir! Du musst das einfach ausprobieren. Wenn dir das nicht schmeckt, dann bekommst du eine offizielle Entschuldigung von mir.
Brokkoli trifft auf Skyr und Zitrus
Diese Kombination macht es am Ende aus. Den Brokkoli kannst du beim Kochen auch perfekt auf deine gewünschte Konsistenz bringen. Ich mag es wenn Gemüse wie Brokkoli oder Karotten noch bissfest sind. Also etwas knacken und nicht komplett weichgekocht. Aber das ist Geschmackssache.
Einen kompletten Kopf Brokkoli am Stück habe ich auch noch nie serviert. Das Gericht ist also nicht nur ein Wow-Gericht (geschmacklich) sondern irgendwie auch etwas Besonderes. Wenn du hier noch etwas mehr Kalorien einsparen möchtest: Dann reduziere auf jeden Fall das Olivenöl in der Creme oder auch die Gesamtmenge der Creme.
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Ich bin leidenschaftlicher Koch, Ernährungsberater und Unternehmer. Habe selbst mit Low-Carb und Keto über 20 Kilo angenommen und mehrere Bestseller-Kochbücher geschrieben. Ich hoffe du findest hier leckere Rezepte für deinen Alltag.
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