Zucchini-Noodels in Tomate-Mozzarella

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7. February 2018 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	382 kcal
Kohlenhydrate	27g
Eiweiß	22g
Fett	20g
Vorbereitung	15 Min.
Kochen/Backen	15 Min.
Fertig in	30 Min.
Zutaten	12

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

1 Stück
Zucchini
70 g
Cherrytomaten
60 g
Mozzarella
1 Stück
Schalotte
2 Stück
Knoblauch, Zehe, roh
50 g
Tomatenmark, 3-fach konzentriert
125 ml
Gemüsebrühe, klar
5 g
Oregano, getrocknet
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz
1 EL
Olivenöl
0
Basilikum, Bund, roh

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Zucchini waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Dann durch den Spiralschneider drehen und beiseite stellen.
Cherrytomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Mozzarella (wir haben kleine Mozzarellakugeln genommen) abgießen und ebenfalls halbieren. Oregano waschen, trockentupfen und kleinschneiden, getrockneter Oregano geht natürlich auch. Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen und die Zucchini-Noddles darin schwenken.
In der Zwischenzeit in einem Topf 1 TL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschmelzen, und Tomatenmark mitköcheln lassen. Gemüsebrühe zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
Anschließend alles in die Pfanne zu den Zucchini-Noodels geben und vorsichtig vermengen. Cherrytomaten, Mozzarella und Oregano dazugeben, vermengen und servieren. Mit Basilikum garnieren. Mhh lecker!

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

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Zucchini-Noodels in Tomate-Mozzarella

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Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Gast

Dirgni

Gab es heute Mittag, ein sehr leckeres Gericht und auch durch die Zwiebelchen herzhaft. Sehr zu empfehlen und wird es bei mir nicht das letzte mal gegeben haben. Danke für das Rezept