Zucchini-Chicken-Enchilada
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 556 kcal |
| Kohlenhydrate | 29g |
| Eiweiß | 53g |
| Fett | 24g |
| Vorbereitung | 15 Min. |
| Kochen/Backen | 25 Min. |
| Fertig in | 40 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 4.00 € |
| Zutaten | 13 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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1 StückZucchini
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1 StückZwiebel
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1 StückKnoblauch, Zehe, roh
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1 StückFrühlingszwiebel
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120 gHähnchen, Brustfilet, roh
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1 ELOlivenöl
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150 gTomate, gehackt (Konserve)
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60 gReibekäse, light, 16% Fett i. Tr.
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40 mlSaure Sahne, 10% Fett
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1 PriseChiliflocken
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1 TLPaprikapulver, scharf
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Hähnchenbrust in etwas Brühe etwa 20 Minuten abkochen und anschließend abkühlen lassen.
Zwiebel und Knoblauch hacken. In etwas Öl andünsten. Gehackte Tomaten hinzufügen, mit Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Tomatensoße in eine Auflaufform füllen.
Hähnchen in kleine Stücke zerteilen und Frühlingszwiebel hacken. Beides zu der Tomatensoße geben und unterrühren.
Zucchini waschen, trocknen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln.
5 Zucchinischeiben leicht überlappend nebeneinander legen. Etwas der Hähnchen-Tomaten-Füllung auf das untere Ende geben und vorsichtig einrollen. Den Vorgang wiederholen.
Die Zucchini-Enchilada in die Auflaufform legen. Auf jede Enchilada 1 TL Saure Sahne geben, mit dem Käse bestreuen und für etwa 20 Minuten überbacken.
Enchiladas aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Ein leckeres Ofengericht für jeden Tag: Zucchini-Enchiladas mit Hühnchen. Perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
Alle Zutaten bereitstellen. Zwiebel, Knoblauch und Frühlingszwiebel hacken. Hähnchenbrust in etwas Brühe etwa 20 Minuten abkochen. Anschließend abkühlen lassen und in kleine Stücke zerrupfen.
Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Gehackte Tomaten hinzufügen, mit Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte der Tomatensoße in eine Auflaufform füllen.
Hähnchen und Frühlingszwiebel zur Tomatensoße geben.
Alles gut miteinander vermengen.
Zucchini waschen, trocknen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln.
5 Zucchinischeiben leicht überlappend nebeneinander legen. Etwas der Hähnchen-Tomaten-Füllung auf das untere Ende geben.
Vorsichtig einrollen. Den Vorgang wiederholen.
Die Zucchini-Enchilada in die Auflaufform legen. Auf jede Enchilada 1 TL Saure Sahne geben.
Käse darüberstreuen und im Ofen bei 180 Grad für etwa 20 Minuten überbacken.
Zucchini-Enchiladas aus dem Ofen nehmen.
Sofort heiß servieren.
Ein leckeres Gericht für die Mittagspause oder den Feierabend.
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
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