Vegetarisches Curry
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(21)
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 651 kcal |
| Kohlenhydrate | 23g |
| Eiweiß | 16g |
| Fett | 53g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 20 Min. |
| Fertig in | 30 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 4.00 € |
| Zutaten | 14 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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200 gZucchini
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50 gKarotte, roh
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30 gZwiebel
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1 StückFrühlingszwiebel
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5 gPetersilie, roh
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80 gTofu
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1 ELSonnenblumenöl
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150 mlKokosmilch, cremig, ungesüßt
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100 mlGemüsebrühe, klar
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2 TLCurrypaste, Rot
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1 ELErdnussbutter
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1 PriseChiliflocken
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Zwiebel, Petersilie und Lauchzwiebel hacken. Zucchini und Karotte in Stücke schneiden. Tofu würfeln.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten.
Zucchini, Karotte und Frühlingszwiebel in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten.s
Rote Currypaste hinzufügen und unterrühren.
Kokosmilch und Gemüsebrühe in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Erdnussbutter hinzufügen und unterrühren.
Tofu dazugeben und für etwa 5 Minuten warm werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Gehackte Petersilie in das Curry geben und heiß servieren.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Gesund, schnell gekocht und richtig lecker: vegetarisches Gemüsecurry mit Tofu. Perfekt für ein unkompliziertes Mittag-, oder Abendessen.
Alle Zutaten bereit stellen.
Petersilie, Zwiebel und Frühlingzwiebel hacken. Zucchini und Karotte in Stücke schneiden. Tofu würfeln.
Zwiebel in etwas Öl glasig andünsten. Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten.
Currypaste einrühren und kurz andünsten. Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Erdnussbutter hinzufügen und gut unterrühren.
Tofu in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten warm werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Petersilie unterrühren. Curry vom Herd nehmen und heiß servieren.
Eine tolle und sättigende Rezeptidee für jeden Tag.
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
das klingt super lecker
allerdings muss ich auf Erdnussbutter und Tofu verzichten
haben sie eine idee was man alternativ nehmen kann
(Allgemein Nuss Allergie)
Hallo Jana,
die Erdnussbutter kannst du gerne weglassen. Machen wir auch manchmal. Als Tofu Ersatz kannst du alle anderen vegetarischen Alternativen verwenden, die du verträgst. Oder auch einfach mehr Zucchini oder Aubergine.
Lass es dir schmecken!
LG dein EoK Team