Vegetarische Auberginen-Lasagne
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 778 kcal |
| Kohlenhydrate | 36g |
| Eiweiß | 44g |
| Fett | 47g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 50 Min. |
| Fertig in | 60 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 3.00 € |
| Zutaten | 12 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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1 StückAubergine, roh
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5 gPetersilie, roh
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40 gZwiebel
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1 StückEi
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125 gRicotta
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30 gParmesan, gerieben
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50 gMozzarella
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300 gTomate, gehackt (Konserve)
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1 ELOlivenöl
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1 TLItalienische Kräuter, zum Streuen
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Zwiebel und Petersilie hacken. Aubergine waschen und längs in dünne Scheiben schneiden. Auberginenscheiben salzen und etwa 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einem Küchentuch gut trocken tupfen.
Für die Tomatensoße Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten. Gehackte Tomaten und italienische Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Ein Ei mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Ricotta, Parmesan und Petersilie hinzufügen und alles gut miteinander vermengen.
Eine kleine Auflaufform bereit stellen. Als erste Schicht die Tomatensoße in die Form geben. Danach die Auberginenscheiben auf der Soße verteilen. Ricottacreme auf den Auberginenscheiben verteilen und anschließend den Mozzarella darüberstreuen. Vorgang wiederholen.
Die Lasagne im Ofen für etwa 35 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und sofort heiß servieren.
Rezept-Video
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Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Eine Lasagne ist einfach immer eine tolle Idee. Die vegetarische Low Carb Variante mit Aubergine lässt siech schnell und einfach vorbereiten und schmeckt unglaublich lecker. Perfekt für das nächste Mittag oder Abendessen. Die Lasagne ergibt eine sehr große Portion oder zwei normale Portionen.
Alle Zutaten bereit stellen.
Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. Salzen und für etwa 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einem Küchentuch gut trocken tupfen.
In der Zwischenzeit ein Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Ricotta, Parmesan und gehackte Petersilie zum Ei geben.
Alles gut miteinander vermengen.
Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl andünsten.
Gehackte Tomate und italienische Kräuter zu den Zwiebeln geben. Alles für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Tomatensoße vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
Tomatensoße als erste Schicht in die Auflaufform geben und die Auberginenscheiben darauf verteilen.
Ricottacreme auf die Auberginen streichen und gut verteilen. Anschließend die Hälfte des geriebenen Mozzarellakäse darüberstreuen.
Anschließend den Vorgang wiederholen: Tomatensoße, Aubergine, Ricottacreme und Mozzarella.
Die Auberginen-Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 35 Minuten backen. Gegen Ende eventuell mit Alufolie abdecken damit die Lasagne nicht zu dunkel wird.
Lasagne aus dem Ofen nehmen.
Sofort heiß servieren. Dazu passt ein frischer Salat.
Mmh! Lecker! Die Auberginen-Lasagne ist ein tolles und sättigendes Gericht für jeden Tag. So schmecken Auberginen der ganzen Familie.
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
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