Spargelsalat mit Ei

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11. May 2022 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	484 kcal
Kohlenhydrate	19g
Eiweiß	34g
Fett	30g
Vorbereitung	5 Min.
Kochen/Backen	15 Min.
Fertig in	20 Min.
Kosten ca.	≈ 4.00 €
Zutaten	12

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Lina

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

300 g
Spargel, grün
1 Stück
Frühlingszwiebel
5 g
Petersilie, roh
80 g
Cherrytomaten
1 Stück
Ei
100 g
Hüttenkäse, nature
20 g
Parmesan, am Stück
2 EL
Olivenöl
1 EL
Balsamico-Essig
1 TL
Zitronensaft
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Ein Ei für etwa 10 Minuten hart kochen und anschließend gut abkühlen lassen.
Den Spargel in Stücke schneiden und in köchelndem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Tomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebel und Petersilie hacken. Das Ei pellen und in Stücke schneiden. Parmesan reiben.
Für das Dressing, Olivenöl, Balsamico, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.
Spargel, Tomaten, Frühlingszwiebel und Petersilie in eine Schüssel geben. Hüttenkäse, geriebenen Parmesan und das Dressing dazugeben. Alles gut miteinander vermengen und kurz ziehen lassen.
Das Ei über den Salat geben und servieren.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Eine tolle Rezeptidee für ein schnelles Mittag-, oder Abendessen. Der proteinreiche Spargelsalat mit Tomaten, Hüttenkäse und Ei ist ruckzuck zubereitet und perfekt für den stressigen Alltag. Der knackige Salat macht satt, ist gesund und schmeckt richtig lecker.

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Alle Zutaten bereitstellen.

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Den Spargel in Stücke schneiden und in köchelndem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

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Das Ei etwa 10 Minuten hartkochen und gut abkühlen lassen. Schälen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebel und Petersilie hacken.

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Für das Dressing, Olivenöl, Balsamico, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer miteinander verrühren.

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Spargel, Tomaten, Frühlingszwiebel und Petersilie in eine Schüssel geben. Hüttenkäse, geriebenen Parmesan und das Dressing dazugeben.

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Alles gut miteinander vermengen und kurz ziehen lassen.

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Das Ei über den Salat geben und servieren. Perfekt für die Mittagspause oder den Feierabend!

Speichere das Rezept Spargelsalat mit Ei direkt auf deiner Rezepte-Pinnwand.

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

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