Rotkohl-Suppe

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25. November 2018 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	576 kcal
Kohlenhydrate	23g
Eiweiß	11g
Fett	45g
Vorbereitung	10 Min.
Kochen/Backen	20 Min.
Fertig in	30 Min.
Zutaten	13

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Lina

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

1 Stück
Zwiebel, rot
200 g
Rotkohl, roh
100 g
Knollensellerie, roh
1 TL
Rapsöl
5 g
Ingwer
250 ml
Gemüsebrühe, klar
150 ml
Kokosmilch, cremig, ungesüßt
1 Prise
Muskat, gemahlen
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz
1 EL
Creme Fraiche
1 EL
Kürbiskerne
0
Petersilie, Bund, roh

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Zwiebel hacken. Rotkohl in Streifen schneiden. Sellerie schälen und würfeln.
Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin kurz andünsten. Rotkohl und Sellerie hinzufügen und kurz anbraten. Ingwer sehr fein hacken und ebenfalls hinzugeben. Gemüsebrühe angießen und alles für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer pürieren. Kokosmilch hinzufügen und noch einmal kurz köcheln lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe in eine Schüssel fühlen. Mit Crème Fraîche und gehackter Petersilie garnieren. Zum Schluss einige Kürbiskerne darüber streuen.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Lust auf etwas Farbe auf dem Teller? Dann ist die herbstliche Rotkohl-Suppe mit Kokos perfekt. Sie sieht toll aus und schmeckt richtig lecker.

Rotkohl-Suppe

Rotkohl wird auch Rotkraut oder Blaukraut genannt und passt einfach perfekt zur kälteren Jahreszeit.

Rotkohl-Suppe

Zuerst die Zwiebel hacken.

Rotkohl-Suppe

Etwas Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin kurz andünsten.

Rotkohl-Suppe

Den Rotkohl in Streifen schneiden.

Rotkohl-Suppe

Sellerie schälen und in Würfel schneiden.

Rotkohl-Suppe

Sellerie und Rotkraut zu den Zwiebeln geben und kurz anbraten. Ingwer sehr fein hacken und hinzugeben. Gemüsebrühe angießen und etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Rotkohl-Suppe

Das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren. Kokosmilch hinzufügen. Muskat, Salz und Pfeffer einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.

Rotkohl-Suppe

Die fertige Suppe mit einem Klecks Crème Fraîche, gehacktem Petersilie und Kürbiskernen garnieren.

Rotkohl-Suppe

Die Suppe macht sich auch super als Vorspeise bei einem Menü für Gäste. Rotkraut passt zum Beispiel sehr gut in die Weihnachtszeit. Eine wärmende, leckere Suppe ist eigentlich immer eine gute Idee.

Rotkohl-Suppe

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Das Rezept wurde gekocht von...

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Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)

Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.

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