Rote Beete Carpaccio mit gebratenen Steinpilzen und Feta-Käse

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Rote Beete Carpaccio mit gebratenen Steinpilzen und Feta-Käse

28. September 2015 © Essen ohne Kohlenhydrate

Du wirst dieses Rezept lieben! 😍🤤 Rote Beete Carpaccio mit gebratenen Steinpilzen und Feta-Käse, dieses Rezept passt natürlich auch jederzeit in mein Low-Carb-Konzept für dein Abnehmziel. Meine Koch- & Abnehm-Bücher gibt es in jeder Ausführung 📚 Normal (mit Fleisch), Vegetarisch oder 100% Vegan. Mit jeweils über 120 der besten Rezepte. Aktuell sind meine Konzeptbücher im Sommer-Sale für -€10 und für dich mit kostenlosem Versand -> Hol dir hier deine Ausgabe.

Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	2
Brennwert	200 kcal
Kohlenhydrate	9g
Eiweiß	6g
Fett	14g
Vorbereitung	20 Min.
Kochen/Backen	30 Min.
Fertig in	50 Min.
Zutaten	9

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

4
mittelgroße Kugeln Rote Beete
2 EL
neutrales Öl
1 EL
Essig
Prise
Meersalz, schwarzer Pfeffer
150g
Steinpilze (frisch oder getrocknet)
20g
Butter
1/2
Bund Petersilie
50g
Feta-Käse
1
Zweig Rosmarin

Die Zutatenliste dieses Rezeptes wird in Kürze mit unserer neuen Datenbank verbunden und überarbeitet.

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Die Rote Beete in ausreichend Wasser zum Kochen bringen (die Kugeln sollten vom Wasser bedeckt sein) und für ca. 30 Minuten kochen, bis die Rote Beete gar ist.
Nach dem Kochen etwas kühlen lassen, dann schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tipp: Am besten mit einer Gemüseraspel (Achtung: Auf die Finger aufpassen!)
Petersilie waschen und klein hacken. Öl und Essig in eine Tasse geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Petersilie dazu geben und vermischen.
Die Rote Beete Scheiben rund um Teller verteilen, dann die Mitte ebenfalls füllen, so dass der gesamt Teller mit Roter Beete bedeckt ist. Das Dressing mit einem Löffel über die Teller verteilen.
Pilze putzen (ggfs. vorher einweichen - falls es getrocknete Steinpilze waren - frisch schmeckt aber auf jeden Fall besser!). Die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen, und die Pilze anschließend mit einem kleinen Stück Rosmarin dazu geben. Von beiden Seiten scharf anbraten.
Die Pilze dann auf der Roten Beete anrichten und zum Abschluss den Feta-Käse mit den Händen über den Tellern zerbröseln. Nochmals etwas Pfeffer über den Tellern zermahlen.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Rote Beete: Super gesund, lecker und kalorienarm. Steinpilze: Frisch, unglaublich schmackhaft. Wir haben beide Lebensmittel kombiniert und zu einer leckeren Vorspeise oder Hauptgericht zusammengestellt. Los geht's:

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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