Parmesan-Schnitzel mit Tomatensalat
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 627 kcal |
| Kohlenhydrate | 9g |
| Eiweiß | 72g |
| Fett | 32g |
| Vorbereitung | 15 Min. |
| Kochen/Backen | 25 Min. |
| Fertig in | 40 Min. |
| Zutaten | 14 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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200 gSchwein, Schnitzel, roh
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50 gParmesan, gerieben
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1 TLSahne zum Kochen, 15%
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1 TLMandeln, gemahlen
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1 StückEi
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0.3 TLOregano, getrocknet
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0.3 TLBasilikum, getrocknet
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100 gCherrytomaten
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1 StückSchalotte
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1 ELOlivenöl
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1 ELBalsamico-Essig
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5 gBasilikum, Bund, roh
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Ofen auf 190 Grad vorheizen.
Auflaufform einfetten. Schnitzel flach klopfen. Zwei Teller bereit stellen. In einem Teller Eier und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben und in einem zweiten Teller mit den gemahlenen Mandeln, getrocknetem Basilikum und Oregano vermischen. Schnitzel nacheinander erst in der Ei-Mischung und anschließend in der Parmesan-Mischung wenden. Die panierten Schnitzel nebeneinander in die Auflaufform legen und 20-25 Minuten im Ofen backen.
Für den Salat die Tomaten waschen und halbieren. Schalotten und Basilikum hacken und alles in eine Schüssel geben.
Balsamico-Essig und Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
Den Tomatensalat mit den Schnitzeln anrichten und servieren.
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Ein richtiges Schnitzel braucht unbedingt eine leckere Panade. Aber bitte ohne Kohlenhydrate! Kein Problem: hier werden die Semmelbrösel durch Parmesan und gemahlene Mandeln ersetzt. Diese Low Carb Alternative mit Tomatensalat schmeckt so gut und ist schnell und easy zubereitet. Die Zubereitung im Ofen macht das Kochen extrem einfach und stressfrei. Und alles mit nur 9g Kohlenhydraten und einer geballten Ladung Eiweiß.
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Traumhaftes Rezept!
Das Rezept ist super lecker. Nur 200 gr Parmesan sind viel zu viel. Allerhöchstens die Hälfte 🙂
Was ist mit den oben genannten 2EL Pflanzenöl wann kommen die zum Einsatz ?
Haben wir verbessert! Danke für die Aufmerksamkeit.
Super lecker ☺️ Könnte knuspriger sein. Hab es in der Pfanne nach gebraten ? dann war es perfekt ?
Wollte nicht so viel Parmesan reiben, hab ein wenig mit geriebenen Mozzarella gemischt. Nach 30 Minuten war es mir zu flüssig, hab es noch mal 15 Minuten auf Grillfunktion gestellt, da war es dann perfekt! Gibt es sicher öfter 🙂
Hi geht auch auf andere Käse, ich mag kein Parmesan?
Hallo Meyer,
klar, du kannst natürlich auch anderen Käse verwenden.
LG dein EoK Team