Oopsie Burgerbrötchen
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 790 kcal |
| Kohlenhydrate | 10g |
| Eiweiß | 38g |
| Fett | 66g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 25 Min. |
| Fertig in | 35 Min. |
| Zutaten | 4 |
mit viel gekocht von Alexander
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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4 StückEi
-
135 gFrischkäse, Doppelrahm
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1 TLSesam, hell
-
1 PriseSalz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Die Menge der Zutaten ergeben 3 Brötchen, also 6 Brothälften.
Die Oppsie Brothälften werden einzeln gebacken. Das heißt es entsteht kein übliches Burgerbrötchen, welches vor dem Belegen aufgeschnitten werden muss. Dazu den Backofen auf 150 °C vorheizen.
Eier trennen. Eigelb und Eiweiß wird verwendet. Eigelb mit Frischkäse verrühren.
Eiweiß richtig steif schlagen (!!!) und beim Eigelb/Frischkäse unterheben.
Prise Salz dazu und dann auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu Burgerbrötchen formen.
Brötchenhälften etwa 25 Minuten backen.
Danach etwas abkühlen lassen. Dabei fallen die Brötchen etwas ein. Das ist aber ganz normal.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Ein Oopsie ist ein sehr lecker schmeckender Brotersatz. Diese bestehen meist aus Eiern und Frischkäse. Total ohne Mehl und Kohlenhydrate :)
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
sind 3 Portionen 3 Brötchen oder 2 Burger sprich 6 Teile?
Hi Martin, eine Portion sind natürlich zwei Teile 🙂 Liebe Grüße
Bei mir hat es super geklappt
Schmeckt das denn ähnlich wie Brot ?
Hey, nein natürlich schmeckt das Oopsie nicht wie Brot. Es ist ein Brotersatz, das heißt aber nicht, dass es gleich schmeckt. Die Oopsies bestehen hauptsächlich aus Ei und Frischkäse. So schmeckt es auch. Eignet sich aber super für z.B. Burger.
Hey Svenja, meine werden auch flach. Nach dem Backen und beim Abkühlen fallen die Oopsies wieder ein. Nur im Ofen blähen sie sich nach oben auf. Als Tipp: Im geschlossenen Ofen auch abkühlen lassen.
Ich nehme etwas Natron od Backpulver dazu.
Hat schonmal jemand Backpulver mit hinein gepackt ?
Ich habe sie gestern mit Backpulver gemacht. Hat nicht viel gebracht. Sind trotzdem Flach nach dem abkühlen.
Die Oopsies werden eigentlich immer flach. LG Alex
Wie lange halten sich die Brötchen ?
Kann ich die am Abend nochmal essen oder am nächsten Tag zum Frühstück oder sollten die immer frisch gemacht werden ?
Kühl und gut gelagert kannst du die Oopsies auf jeden Fall auch noch am nächsten Tag essen. LG
Die Masse ist ja sehr flüssig … bin gespannt ob es was wird
Kann man das Eigelb auch weg lassen ?und anstadt frischkäse Quark nehmen?
ja man kann quark nehmen
Probiers doch
Heißluft oder Ober-/Unterhitze? Danke!
Ich habe sie mit Ober-/Unterhitze gebacken. LG
Hallo. Also mit Brotersatz hat das nichts zu tun….das ist eher ein Stück Eierkuchen….als Bürgerbrötchen nicht zu empfehlen
Ich sage das immer wieder: Brotersatz heißt ja nicht, dass es wie Brot schmeckt oder die gleiche Konsistenz hat. Es ist etwas komplett anderes und ERSETZT das Brot. Etwas gebackener Eischnee wird sehr schwer nach Brot schmecken. Liebe Grüße
Ist das normal das die Brötchen so flüssig sind habe das Eiweiß steif geschlagen trotzdem ist es sehr flüssig
Schöne Idee, das Rezept und auch das Rezeptfoto sieht gut aus – hier leider das gleiche Ergebnis: sehr flüssige Teigmasse trotz steif geschlagenem Eischnee, nach dem Backen 3mm flach. Irgendwas fehlt als Zutat – any ideas? ;))
Leider viel zu flüssig. Hab einen großen Teigfladen im Ofen. Schade ….
Dann war das Eiweiß nicht steif genug geschlagen oder du hast es nicht unter die Frischkäse-Ei-Masse leicht untergehoben, sondern untergerührt. Dann wird es auch wieder sehr flüssig.
Dann habt ihr entweder nicht steif geschlagen oder es nicbt Vorsichtig genug untergehoben. Und wenn man sich das richtig belegt schmeckt es verdammt gut
Habe ein wenig experimentiert, habe jeweils 1 El Flohsamenpulver und Chiasamen dazu gegeben. Habe dadurch mehr Balaststoffe aber nicht wesentlich mehr Kohlenhydrate. Gehen meiner Meinung nach auch besser auf. Man muß nur Aufpassen, kann schnell zu dickflüssig werden
Danke dafür! Habe es als Falafel – Burger zubereitet und bin begeistert
Ich rühre in die Eigelb-Frischkäse-Masse immer noch einen Esslöffel Mandelmehl mit ein (low-carb-konform) und hebe dann erst das Eiweiß unter, dann werden die Oopsies ein bisschen stabiler. Im Kühlschrank aufbewahrt (Tupper o.ä ) kann man die auch gut noch am übernächsten Tag essen, z.B. als Frühstück mit Frischkäse oder Gouda belegt.
Hilfe, bei mir blieben die zur Hälfte am Backpapier kleben auch nach dem Abkühlen:(( ne Idee woran das liegt? Die waren auch seeeehr weich…
Also für die Leute bei denen es so flüssig ist wie bei mir, ich hab es dann in größere muffinförmchen gegeben und das hat super geklappt 🙂
Muss allerdings auch sagen, der begriff Burgerbrötchen ist etwas falsch ?
Könnte man anstelle von Frischkäse auch fettfreies griechisches Joghurt verwenden? Was glaubt ihr bzw. hat dies schon jemand versucht?
Versucht hab ich es noch nicht … aber du kannst es mal probieren 🙂
Werde ich machen ?
Hallo
mein Teig ist so dünn das ich gar keine Brötchen formen kann. Der Teig zerläuft…
Katrin, das passiert wenn du das Eiweiß nicht ganz steif schlägst oder du den Eischnee nicht vorsichtig genug unterhebst. Der Eischnee ist sehr empfindlich, wenn man ihn zu lange oder kräftig rührt, wird er wieder etwas liquide und die Brötchen verlaufen…
Sie sind sehr lecker besonders mit Lashs.
Habe nur immer das Problem das sie am Backpapier festkleben und man sie kaum abbekommt oder sie gehen etwas kaputt.
Habt ihr da einen Tipp?
Welchen Frischkäse kann ich dafür verwenden?
Unfassbar lecker! Ich finde es eignet sich perfekt, als Burgerbrötchen! Das sind Abstriche mit denen man definitiv leben kann ??
ich finde sie super. kann man tolle sandwiches mit machen und halten sich auch 2 Tage im Kühlschrank. top 🙂
Hallo Alexander
Hab dies ausprobiert und schmeckt lecker
Bin grad dabei meine Ernährung auf metabolic Balance umzustellen
Habe aber manchmal so ein Hunger nach was süßem und würde diese oopsis dazu essen.
Denk das würde passen.
Bin offen für Mehr Tipps
Vg
Annett