Low Carb Zucchinikuchen
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 1598 kcal |
| Kohlenhydrate | 22g |
| Eiweiß | 80g |
| Fett | 127g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 50 Min. |
| Fertig in | 60 Min. |
| Zutaten | 7 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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1 StückZucchini
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4 StückEi
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80 gXylit
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200 gMandeln, gemahlen
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1 TLZimt, gemahlen
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1 TLBackpulver
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3 ELXylit, pudrig
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Ofen auf 200 Grad vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
Zucchini waschen, trocknen und raspeln.
Eier mit Xucker und Zimt verquirlen. Gemahlene Mandeln und Backpulver hinzufügen und verrühren. Zucchiniraspel unterheben.
Teig in die Kastenform füllen und im Ofen etwa 50 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Kastenform heben und mit etwas Puderxucker bestäuben.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Zucchini im Kuchen? Ja unbedingt! Der Zucchinikuchen mit gemahlenen Mandeln und Zimt schmeckt unglaublich saftig und lecker. Er ist schnell und easy gebacken und somit perfekt für jeden Tag.
Zucchini waschen, trocknen und mit Küchenhobel raspeln.
Alle Zutaten bereit stellen.
Eier mit Xucker und Zimt in eine Rührschüssel geben.
Alles gut miteinander verquirlen.
Gemahlene Mandeln und Backpulver hinzufügen und unterrühren.
Zucchiniraspel zum Teig geben.
Alles gut miteinander vermengen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Wenn die Kastenform mit etwas Butter eingefettet wird, hält das Backpapier besser. Im Ofen bei 200 Grad für 45 bis 50 Minuten backen. Nach 20 bis 30 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Den Kuchen abkühlen lassen und vorsichtig aus der Kuchenform heben. Vorsicht! Der Kuchen bricht sehr leicht. Wer möchte, kann den Kuchen mit etwas Puderxucker bestäuben. Auch eine dunkle Schokoglasur schmeckt super zu diesem Kuchen.
Super saftig und super lecker! Der Kuchen reicht für etwa 12 Kuchenstücke.
Ein wirklich toller, unkomplizierter Kuchen für jeden Tag.
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Hallo, sagt wieviel ist denn 1 Zucchini. Meine sind zwischen 200g und 600 g. Das macht schon einen großen Unterschied.
Liebe Grüße Cornelia
Eure Rezepte sind übrigens grandios
Hallo Cornelia,
da hast du natürlich völlig recht! Unsere Durchschnitts-Zucchini hat 300g.
LG dein EoK Team