Low-Carb Zucchini-Schokoladenkuchen
/rating_on.png "1 Stern")
/rating_half.png "4 Sterne")
/rating_off.png "5 Sterne")
(475)
Loading...
| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 3435 kcal |
| Kohlenhydrate | 57g |
| Eiweiß | 127g |
| Fett | 294g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 40 Min. |
| Fertig in | 50 Min. |
| Zutaten | 6 |
mit viel gekocht von Alexander
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
-
400 gHaselnüsse, gemahlen
-
80 gBackkakao, roh
-
400 gZucchini
-
2 mlVanilleextrakt
-
6 StückEi
-
150 gErythrit
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Den Ofen auf 180° vorheizen (Ober- & Unterhitze) und eine Springform unten mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten.
Die gemahlenen Haselnüsse gut mit dem Kakao vermischen. Die Zucchini sehr fein reiben und gut ausdrücken, insgesamt sollten 400g Zucchiniraspel in den Teig.
Die Eier mit dem Erythrit solange aufschlagen, bis die Masse hellgelb und luftig ist und sich das Erythrit weitestgehend aufgelöst hat. Das kann ein paar Minuten dauern.
Nun erst die Vanille und Zucchini untermischen, dann vorsichtig die Nuss-Kakao-Masse unterheben. Es sollte ein recht flüssiger aber immer noch luftiger Teig entstehen.
Den Teig in die Springform füllen und ca. 40 Minuten backen. Wird der Kuchen nach einer halben Stunde zu dunkel, könnt ihr ihn auch für die letzten 10 Minuten mit einer Alufolie bedecken.
Zahnstochertest: Zahnstocher in den Kuchen stecken und wieder herausziehen. Ist er sauber und bleibt kein Teig daran zurück, ist der Kuchen fertig. Lecker!
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Zucchini enthält ca. 3,3g Kohlenhydrate auf 100g. Daher bietet es sich optimal für eine Low-Carb Ernährung an. Zudem ist die Zucchini super für vielseitige Rezepte einsetzbar. Heute haben wir uns ein Low-Carb Zucchini-Schokoladenkuchen vorgenommen. Guten Appetit.
Keine Angst, die Nährwertangaben beziehen sich auf den gesamten Kuchen.
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Mundorgasmus. Nächstes mal gibt es den mit gemahlenen Mandeln.
Aber was ist Vanillepulver?
Vielen Dank für das Rezept Geht das auch mit Xucker Basic?
Natürlich das geht auch. Liebe Grüße
Kakaopulver meint aber gesüßtes von Kaba oder so ? Oder meint es Back – oder Rohkakao?
Liebe Grüße
Nein, natürlich nicht. Gemeint ist normaler ungesüßter Backkakao. Schokodrinkmischungen wie Kaba bestehen zum Großteil aus Zucker. LG
Hallo..
Könnte man Xucker auch durch Honig ersetzen?
Hi Eva, etwas hochwertiger Honig ist bei Low-Carb auf jeden Fall drin. 200g Xucker damit zu ersetzen, wird allerdings schwer. Hier solltest du eher auf andere Süßungsmittel wie Stevia zum Beispiel ausweichen. Liebe Grüße
es wäre super, wenn die Nährwerte des Kuchen noch dabei stehen würden, wie bei den anderen Rezepten.
ich habe nun auf die schnelle leider keinen xucker – wenn ich nun normalen zucker nehmen muss, dann ebenfalls 200g oder weniger? würde den kuchen sehr gerne mal testen. 🙂
Bei Xucker Light darf es etwas weniger Zucker sein. Bei normalen Xucker 1:1 austauschen. LG
Was sind denn die Nährwerte von dem Kuchen?
Soll man bei den Zucchini die Schale abmachen?
Hallo Kerstin,
Du kannst die Zucchini natürlich schälen wenn du willst, wir haben sie mitverarbeitet. 🙂 LG
Wieviele KH enthält dann der Kuchen?
Die Nährwerte pro Stück habe ich hinzugefügt. LG Alex
Wenn man statt Xucker, Xylitol verwendet, wieviel muss man da nehmen. Bzw. 200 g Xucker entsprechen wieviel richtigen Zucker?
Danke
Bei Xylit kannst du alles 1:1 übernehmen von der Menge. Liebe Grüße Alex
Hallo, gelten die Angaben fur eine Königskuchenform (Maße: ca. 30cm lang, 8 cm breit, 8 cm hoch). Dein Bild zeigt auch eher diese Form, da du ja beschreibst dass man eine Springform nutzen soll. Meinst du mit meiner Form wird es zu süß? Wie muss ich die Angaben anpassen?
Super gut, am zweiten Tag noch viel besser.Habe anstelle von Xucker 80g Dattelzucker und 40g Xucker genommen. Geht wunderbar und ist süss genug?
Ich hab noch Birnenstücke rein getan, super lecker.
Hallo Franzi, das klingt nach einer tollen Idee! Werden wir beim nächsten Mal auch probieren 🙂
LG dein EoK Team
Haloo, im aktuellen Rezept fehlt wohl die Position “Xucker” in der Zutatenliste. Bitte wieviel davon braucht´s? LG
Danke für deine Aufmerksamkeit. Haben wir angepasst. LG dein EoK Team