Low-Carb Zucchini-Quark-Quiche

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13. July 2015 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	371 kcal
Kohlenhydrate	19g
Eiweiß	35g
Fett	17g
Vorbereitung	25 Min.
Kochen/Backen	35 Min.
Fertig in	60 Min.
Zutaten	12

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

15 g
Tomate, getrocknet
1 Stück
Petersilie, Bund, roh
50 g
Zucchini
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 TL
Olivenöl
125 g
Magerquark
1 Stück
Ei
25 g
Parmesan, am Stück
1 EL
Hartweizengriess, trocken
1 Prise
Paprikapulver
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Den Ofen auf ca. 160°C (Mitte/Umluft) vorheizen.
Die eingelegten Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen und das Öl dabei auffangen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine schnippeln.
Zucchini putzen, waschen und auf einer Reibe grob raspeln.
Die abgetropften Tomaten klein schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Hälfte davon feinhacken.
Das aufgefangene Öl der Tomaten in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln und Zucchini darin unter Rühren andünsten und abkühlen lassen. Leicht salzen und pfeffern.
Eine runde Form mit ca. 20 cm Durchmesser mit Öl dünn einfetten. Den Quark mit den Eiern verrühren, Parmesan und Grieß unterrühren. Tomaten, Frühlingszwiebeln, Zucchini und die gehackte Petersilie untermischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. In die Form füllen und glatt streichen.
Die Quiche im Ofen ca. 35 Minuten backen, bis die Masse gestockt und die Oberfläche goldgelb gebräunt ist.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit einem Hauch Paprikapulver bestäuben. Die restlichen Petersilienblättchen zerzupfen und die Quiche damit bestreuen. Wie eine Torte in Stücke schneiden und noch warm servieren.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Ideales Rezept für das Wochenende mit etwas mehr Zeit zum Backen. Diese leckere Gemüse-Quark-Quiche enthält sehr wenig Kohlenhydrate, dafür reichlich Eiweiß. Einfach mal ausprobieren!

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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