Low-Carb Zucchini Pancakes

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23. July 2015 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	405 kcal
Kohlenhydrate	14g
Eiweiß	27g
Fett	26g
Vorbereitung	15 Min.
Kochen/Backen	15 Min.
Fertig in	30 Min.
Zutaten	12

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

1 Stück
Zucchini
40 g
Parmesan, gerieben
1 Stück
Ei
1 Stück
Frühlingszwiebel
1 Stück
Knoblauch, Zehe, roh
0
Basilikum, Bund, roh
5 g
Butter
5 ml
Olivenöl
1 Prise
Muskat, gemahlen
1 Prise
Zwiebelpulver
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Die Zucchini reiben und in einem Stück Küchenrolle ausdrücken. So viel Wasser wie möglich aus den Zucchini herauspressen.
Die Zucchinimasse auf frischer Küchenrolle ausbreiten und mit etwas Salz bestreuen und ca. 30 Minuten ruhen lassen (in dieser Zeit entzieht das Salz das restliche Wasser).
Frühlingszwiebeln waschen und zusammen mit dem Knoblauch kleinhacken. Parmesan, Eier, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Basilikum, Muskat, Zwiebelpulver (optional) in einer Schüssel vermischen. Anschließend ordentlich pfeffern.
Zucchini dazu geben und alles durchmengen bis eine Masse entsteht.
Pfanne mit Öl/Butter erhitzen. Aus der Masse ca. 4 kleine Zucchini-Pancakes formen (ca. 5cm Durchmesser) und in der Pfanne von beiden Seiten ein paar Minuten anbraten bis sie lecker angebräunt sind.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Zucchini enthält ca. 3,3g Kohlenhydrate auf 100g. Daher bietet es sich optimal für eine Low-Carb Ernährung an. Zudem ist die Zucchini super für vielseitige Rezepte einsetzbar. Heute haben wir uns ein Low-Carb Zucchini Pancake-Rezept vorgenommen. Guten Appetit.

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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