Low-Carb Zucchini-Brownie-Cheesecake

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16. February 2023 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Stücke Unsere Portion	12
Brennwert	938 kcal
Kohlenhydrate	62g
Eiweiß	86g
Fett	44g
Vorbereitung	15 Min.
Kochen/Backen	60 Min.
Fertig in	75 Min.
Kosten ca.	≈ 1 €
Zutaten	10

1 von 12

Ein/e Stück bringt es auf ca. 78 Kalorien und 5g Kohlenhydrate.

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Stücke:

400 g
Zucchini
3 Stück
Ei
10 g
Kakaopulver
50 g
Schoko-Drops (mit Erythrit)

100 g

Erythrit

50 g
Mandelmehl, teilentölt
175 g
Frischkäse, 0,2% Fett, natur
150 g
Joghurt, griechischer Art, 0,2% Fett
0.5 Stück
Zitrone, roh
12 g
Pure Flavor Pure Vanilla

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Backform (20cm) bereitstellen und etwas einfetten.
Zucchini waschen und fein raspeln. Mit einem Küchentuch gut ausdrücken. Dann mit 2 Eiern, 10g Backkakao und 40g der Erythrit-Schokodrops, dem Erythrit und 40g Mandelmehl (Alternative: gemahlene Mandeln) vermischen. In die Auflaufform füllen, glattstreichen und ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die helle Cheesecake-Schicht anrühren: Frischkäse, griechischen Joghurt, 1 Ei, 10g Mandelmehl (Alternative: gemahlene Mandeln), den Saft einer halben Zitrone und dem Pure Vanilla Flavor (Alternative: eine echte Vanilleschote plus 100g Erythrit extra).
Die helle Schicht auf dem Brownieboden verteilen und glattstreichen. Nochmal 10g Schoko-Drops darüber verteilen und für weitere 50 Minuten backen. Wenn der Cheesecake oben schon vorab (zu) braun wird, einfach mit einer Alufolie abdecken.
Bei anderen Durchmessern der Backform verändert sich je nach Füllhöhe die Backzeit. Stäbchentest machen. Zahnstocher in den Kuchen stecken und herausziehen. Wenn nichts mehr dran klebt, ist der Kuchen fertig.
Lecker mit etwas pudrigem Xylit, zuckerfreier Marmelade oder frischen Beeren. Schmeckt am besten nach einer Nacht im Kühlschrank.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

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Der gebackene Brownie-Boden aus einer großen Zucchini.

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Auch die Cheesecake-Schicht kommt ohne extra Zucker aus.

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Kann sich gebacken auf jeden Fall sehen lassen. Und das Beste ...

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Der Kuchen hält super zusammen und ist trotzdem schön saftig und lecker.

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Schmeckt am besten nach einer Nacht im Kühlschrank.

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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