Low-Carb Sushi (aus Blumenkohl & Brokkoli)

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Low-Carb Sushi (aus Blumenkohl & Brokkoli)

16. October 2018 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	2
Brennwert	292 kcal
Kohlenhydrate	11.5g
Eiweiß	23g
Fett	14g
Vorbereitung	120 Min.
Kochen/Backen	30 Min.
Fertig in	150 Min.
Kosten ca.	≈ 10 €
Zutaten	16

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

1/2
Kopf Brokkoli
1/2
Blumenkohl
2 EL
Xylit
4 EL
Reisessig
4
Nori-Blätter
etwas
frische Minze
etwas
frischen Koriander
1/2
Salatgurke
1
kleine Karotte
50g
frischen Lachs
50g
frischen Thunfisch
1/2
Avocado
etwas
hellen Sesam
etwas
Wasabi
etwas
Sojasoße
etwas
eingelegten Ingwer

Die Zutatenliste dieses Rezeptes wird in Kürze mit unserer neuen Datenbank verbunden und überarbeitet.

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Blumenkohl und Brokkoli grob vom Stamm entfernen und in kleine Stücke brechen oder schneiden.
Alles getrennt mit einem Küchengerät mit einer feinen Raspel auf Reisgröße zerkleinern.
Xylit mit dem Reisessig in einer Schale vermischen und dann je die Hälfte über den Blumenkohlreis und den Brokkolireis geben. Alles vorsichtig vermischen. Abgedeckt zur Seite stellen. Wenn möglich alles mindestens zwei Stunden oder länger stehen lassen.
Jetzt wird die Füllung für die Sushirollen vorbereitet: Minze und Koriander kleinzupfen, Karotte schälen, Gurke waschen, Lachs und Thunfisch ebenfalls kurz mit kaltem Wasser abwaschen und trocken tupfen. Avocado schälen. Alles in kleine lange Streifen schneiden und griffbereit zur Seite stellen.
Ein Nori-Blatt an der dir zugewandten Seite der Bambusmatte anlegen.
Die Finger etwas in der Schale mit Wasser und Reisessig tränken, dann das Nori-Blatt mit Blumenkohl- oder Brokkolireis belegen und etwa einen starken halben Zentimeter hoch randlos und gleichmäßig verteilen. Zum oberen Ende etwa ein bis zwei Zentimeter frei lassen.
Belag nach Wunsch im unteren Drittel an der dir zugewandten Seite der Bambusmatte auflegen und dann mit beiden Händen die Bambusmatte und das Nori-Blatt einrollen. Am Ende die freie Stelle kurz mit dem Zeigefinger mit etwas Flüssigkeit aus der Schale mit Wasser und Reisessig befeuchten und dann fertig einrollen. Eingerollt etwas Druck auf die Rolle ausüben. Auf einen extra Teller legen und kühl stellen.
Ab Punkt 5 mit der nächsten Rolle wiederholen, bis Blumenkohl- und Brokkolireis verbraucht ist.
Die Rollen mit einem scharfen (im besten Fall einseitig geschliffenen) Messer in kleine Sushi-Stücke schneiden. Das Messer zum Schneiden immer wieder mit kaltem Wasser befeuchtet.
Das Low-Carb Sushi mit etwas hellem Sesam bestreuen und zusammen mit Wasabi, Sojasoße und Ingwer servieren.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Hinweis: Bitte beachte die lange Zubereitungszeit. Das Rezept eignet sich optimal für einen Kochabend oder das Kochen zusammen mit Freunden. Zunächst benötigen wir für die Sushi-Zubereitung verschiedene notwendige Utensilien wie zum Beispiel eine Sushi-Rolle (in der Regel aus Bambus). Man kann das Rollen zum Beispiel auch mit einer Frischhaltefolie probieren ... das ist aber kein Spaß.