Low-Carb Sesambrötchen
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 740 kcal |
| Kohlenhydrate | 16g |
| Eiweiß | 66g |
| Fett | 40g |
| Vorbereitung | 15 Min. |
| Kochen/Backen | 70 Min. |
| Fertig in | 85 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 0.60 € |
| Zutaten | 9 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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40 gMandelmehl, teilentölt
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50 gSojamehl, entfettet
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50 gLeinsamen, gemahlen
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30 gFlohsamenschalen
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30 gSesamsamen ungeschält
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10 gBackpulver
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2 StückEiweiß / Eiklar
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250 mlWasser
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1 PriseSalz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Sojamehl, Mandelmehl, Leinsamen, Sesam, Flohsamenschalen, Backpulver und etwas Salz in eine Schüssel geben. Eiweiß und Wasser hinzufügen und alles gut miteinander verrühren. Zum Schluss nochmals mit den Händen verkneten und kurz gehen lassen.
Aus dem Teig 8 Brötchen formen. Mit einem feuchten Messer kreuzförmig einritzen und auf das Backblech legen.
Im Ofen für 55 Minuten backen. Nach dieser Backzeit den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt öffnen und die Brötchen für weitere 15 Minuten im Ofen lassen.
Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Mmh! Frische Brötchen sind perfekt für den Frühstückstisch. Die Low-Carb Brötchen sind super einfach zubereitet und schmecken unglaublich lecker.
Für die Brötchen wird kein herkömmliches, sondern Mandelmehl und Sojamehl verwendet. Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach und unkompliziert.
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben. Eiweiß und Wasser hinzufügen und etwas salzen.
Alles gut miteinander verrühren.
Den Teig mit den Händen nochmals gut durchkneten und kurz gehen lassen.
Aus dem Teig 8 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Brötchen mit einem feuchten Messer kreuzförmig einritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 55 Minuten backen. Anschließend bei ausgeschaltetem Ofen und geöffneter Ofentür weitere 15 Minuten im Ofen lassen.
Brötchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Trotz Low-Carb Ernährung muss nicht auf knusprige Backwaren verzichtet werden. Die leckeren Brötchen sind perfekt für ein ausgiebiges Sonntagsfrühstück, Pausensnack oder schnelles Abendbrot.
Die Brötchen schmecken toll mit Frischkäse oder selbstgemachten Kräuterquark. Je nachdem was der Kühlschrank her gibt.
Die Brötchen sind nicht nur zum Frühstück, sondern zum Beispiel auch als Beilage zu Salat eine richtig tolle Idee.
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Genau so macht es dietdoctor.com auch. aber ohne Sojamehl.
Hallo Beat, ja für Low-Carb Brötchen gibt es einige einige Rezepte im Netz. Probier’ einfach aus welche Variante Dir am besten schmeckt. Unsere Variante mit Sojamehl und ohne Essig ist auf jeden Fall sehr lecker 🙂 Viele Grüße.
Wieviel Wasser ca. in dem Rezept?
Hallo Petra, danke für Deine Frage. Die Mengenangabe für das Rezept hatten wir leider vergessen anzugeben. Dies wurde jetzt korrigiert. Du benötigst 250ml Wasser. Viele Grüße.
Ich weiß nicht, was ich falsch mache, aber ich backe das Rezept jetzt zum 2ten Mal und kriege nicht den Teig hin, damit ich ihn Formen kann. Was fehlt oder mache ich falsch? *heul*
Hallo Katha,
Das ist aber schade! Leider kann ich aus der Ferne nicht sagen warum Dein Teig Probleme macht. Wo genau geht denn etwas schief? Bzw. was genau funktioniert bei Dir nicht? Hast Du dieselben Zutaten verwendet wie wir und alles genau nach Anleitung zubereitet? Bei uns haben sich die Brötchen ohne problemlos formen lassen.
Viele Grüße, Lina
Ich muss hier zustimmen. Der Teig ist viel zu klebrig und flüssig. Hat leider gar nicht funktioniert.
Liebe Nida,
Schade das die Brötchen bei Dir nichts geworden sind. Wie Du auf unseren Fotos vielleicht sehen kannst, ist unser Teig weder klebrig noch flüssig. Aus der Ferne kann ich leider nicht beurteilen was schief gegangen sein könnte. Du könntest versuchen z.B. etwas Flohsamenschalenpulver hinzuzufügen (das bindet) und den Teig anschließend etwa 5 Minuten ziehen lassen. Oder du reduzierst die Wassermenge ein wenig. Wir wünschen Dir trotzdem weiterhin viel Spaß beim Backen! Viele Grüße!
Gibt es anstelle des Sojamehls eine Alternative? Ich finde es nämlich leider nirgends zu kaufen
Hallo Annabelle, wir finden Sojamehl z.B. im Rewe. Ansonsten kannst du das Sojamehl auch jeweils zur Hälfte mit Mandelmehl und gemahlenen Leinsamen ersetzen. Versuche es einfach mal aus, ggfs. musst du die Flüssigkeit ein bisschen anpassen. LG
Hallo, da das Rezept für eine Portion ist…ist es dann korrekt die nährwerte durch 8 zu teilen…heisst ein Brötchen hat 2g KH und wie schaut es mit Angabe der Ballaststoffe aus?
Lg
Hallo Inge,
das ist korrekt. Die Nährwertangaben beziehen sich auf die gesamten Zutaten.
Ballaststoffe geben wir nicht an.
LG dein EoK Team
Hallo, ich habe die Brötchen zum ersten Mal ausprobiert und sie schmecken echt super. Allerdings sind die Brötchen sehr schnell groß und aufgegangen, so dass die Brötchen von innen quasi hohl waren nach dem aufschneiden. Woran könnte das liegen? Vielleicht war der Ofen zu heiß?
Werden die Brötchen bei Ober-und Unterhitze oder Umluft gebacken?
LG
Hallo Jasmin,
wir haben wirklich kleine Kugeln geformt und bei Ober-/Unterhitze gebacken.
Du kannst sonst auch bis zu 20 Grad Hitze runtergehen und ein wenig länger backen, achte dann aber genau auf den Ofen.
Es freut uns, dass dir die Brötchen schmecken 🙂
LG dein EoK Team