Low Carb Protein Cheesecake
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 739 kcal |
| Kohlenhydrate | 39g |
| Eiweiß | 113g |
| Fett | 12g |
| Vorbereitung | 20 Min. |
| Kochen/Backen | 95 Min. |
| Fertig in | 115 Min. |
| Zutaten | 6 |
mit viel gekocht von Alexander
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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340 gFrischkäse, 0,2% Fett, natur
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340 gJoghurt, natur, mager
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2 StückEi
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1 PriseSalz
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130 gXylit
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60 gProteinpulver, Vanille
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Backofen auf 160 °C vorheizen Alle Zutaten ca. 2 bis 3 Minuten ordentlich verrühren. Optional kann man zum Beispiel noch etwas Vanille-Extrakt und/oder ein paar Tropfen Flüssigsüße hinzugeben. Außerdem könnt ihr jedes erdenkliche Protein-Pulver verwenden. Ist das Ziel der Geschmack eines 'normalen Käsekuchens' ist Vanille am besten. Verwendet ihr zum Beispiel Schoko-Proteilpulver wird es am Ende eben ein Schoko-Cheesecake (auch super lecker!)
Die Kuchenform wird - bevor der Teig rein kommt - mit Backpapier ausgelegt (oder etwas eingefettet). Dadurch löst sich der Kuchen nach dem Backen besser aus der Form.
Stufe 1: Die Form kommt für 30 bis 35 Minuten bei 160 °C in den Ofen. Wir empfehlen Ober-/Unterhitze, da der Kuchen dann aus Erfahrung etwas saftiger wird bzw. nicht zu trocken.
Stufe 2: Anschließend reduziert ihr die Ofentemperatur auf ca. 90 bis 100 °C und backt den Kuchen nochmal ca. 50 bis 60 Minuten.
Wie könnt ihr prüfen ob euer Kuchen fertig gebacken ist? Verwendet dazu zum Beispiel einen Zahnstocher: Steckt den Zahnstocher einmal in den Kuchen und zieht ihn wieder heraus. Ist er 'sauber', dann ist der Kuchen fertig. Wenn noch ordentlich Teig daran klebt, will er noch ein wenig im Ofen bleiben.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Zum Backen benötigt ihr eine Backform. Für die angegebenen Mengen reicht eine etwas kleinere Backform. Wir empfehlen eine etwas kleinere längliche Backform (‘Königskuchenform‘) oder eine kleine runde Backform mit herausnehmbarem Boden (ca. 15 cm Durchmesser). Die Form und ist wichtig für die angegebenen Backzeiten! Wenn ihr andere Formen benutzt, solltet ihr den Backvorgang ständig überwachen. Wie ihr das macht? Dazu nacher mehr. Jetzt gehts erstmal los.
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Geht es bei dem Xucker nur um die Masse beim verrühren oder kann ich auch Stevia nehmen…das wäre 2 minilöffel…ca. 1gr…süsst aber wie 130gr Xucker…
Ist dann eben etwas weniger Masse … sollte aber auch funktionieren. Probierst du es mal aus? LG Alex
Was kann man denn statt Xucker oder Stevia verwenden ?
Hallo Julia,
du kannst auch Kokosblütenzucker, Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden. Kommt darauf an worauf du Wert legst?
Ich habe den Kuchen ohne Xucker gemacht, mit drei Eiweiß anstatt 2 ganzen Eiern, einer Prise Zimt und Schattenmorellen von Natreen. Sehr lecker!!!
Wie groß bzw. schwer ist den 1Stück?
Ich habe noch Blaubeeren hinzugegeben. Tolles Rezept! Sehr lecker und wirklich easy.
Hallo,
könnte man denn für alle Rezepte in denen Vanille-Proteinpulver verwendet wird einfach neutrales Proteinpulver verwenden und mit flüssigen Vanilleextrakt arbeiten? Ich weiss noch nicht wie der Familie das schmecken wird und möchte nicht so viel verschiedenes kaufen und dann in der Ecke stehen haben.
Klar, das sollte auch klappen 🙂 LG Alex
Suuuuuper Rezept – hat mega gut geschmeckt (wie die meisten Rezepte hier, hab nur noch nie kommentiert bis jetzt). Ich habe hier noch etwas abgeriebene Zitronenschale hinzugefügt. Musste allerdings etwas länger backen (habe eine kleine Springform benutzt und die wurde mit der angegebenen Teigmenge fast randvoll = Kuchen schön hoch, aber Backzeit ziemlich lang). Aber wer bei Käsekuchen Geduld hat und immer schön auf niedriger Temperatur backt, wird mit einem fluffigen Kuchen ohne braune Stellen und Risse in der Oberfläche belohnt! Schade, dass man hier keine Fotos hinzufügen kann – aber wozu gibt es facebook. hihi
Fazit: Yummi!!! 🙂
Wie lange hast du denn mit welcher Temperatur gebacken? Und umluft oder ober-unterhitze?
Hallo Katja, Käsekuchen sollte man immer auf ‘niedriger’ Temperatur backen, da sind die angegebenen 160 Grad Ober- und Unterhitze schon sehr gut gewählt. Wichtig ist auch ohne Umluft wenn man die Möglichkeit hat, dann fällt er nicht so leicht zusammen und / oder reisst nicht so leicht. Naja und dann je nach Form halt so lange backen, bis er sich in der Mitte wirklich fest ist (Stäbchenprobe oder mal kurz draufdrücken). Wenn er in der Mitte noch flüssig ist wirds beim anschneiden doof. Ich lasse Käsekuchen immer auch ausgeschalteten Ofen in Ruhe abkühlen. Mancher schmeckt sogar noch besser, wenn er… Read more »
Am anderen Tag schmeckt der Käsekuchen viel besser und fluffiger. Er gibt auch viel Wasser ab, daher auf ein paar Küchentücher stürzen. 100g Xucker hätten im Grunde auch gereicht, wer es nicht zu süß mag.
Durch was kann man das Protein-Pulver ersetzten? Kann man anstatt des Protein-Pulvers auch einfach nur eine Vanilleschote nehmen?
Sicherlich nicht. 60 g Pulver ist eine Art Mehlersatz und nicht durch ne Schote zu ersetzen.
Kann man auch Magerquark statt Frischkäse nehmen?
Ja nehme ich auch immer, und Xylith geht ebenfalls sehr gut
Ich habe neutrales lupinenproteinpulver verwendet und vanillearoma hinzugefügt. Hat super geklappt!
Super Rezept! Hab es heute ausprobiert statt xucker nahm ich flüssig stevia hat alles super geklappt. Wird es definitiv öfter geben
Kann man das auch mit veganem Proteinpulver machen? Habe eine Laktoseintoleranz und kann zwar joghurt und frischkäse ersetzen aber normales Proteinpulver kann ich nicht essen.
Ich habe einen tollen Soja Shake genommen .. ich sag nur perfekt .. voll lecker .. Stevia finde ich gruselig ich hab den birkenzucker genommen rund ein Drittel weniger
Wer wissen will wo es den supergenialen Soja Vanille Shake gibt PN an mich
Hallo Tatjana, ich habe einen Free From Shake in Vanille Geschmack der für dich geeignet wäre. Wenn du magst schreib mir.
Ich habe bisher auch immer Proteinpulver von BioTech zum nachbacken benutzt. Probiere mal das Iso Whey Zero 🙂 Das ist auch was für uns Lactoseintoleranten ^^
Oh je, der Kuchen will nicht gar werden. Wird der erst nach dem Erkalten hart? Also er wabbelt noch so.
Hast du alles nach Rezept gemacht? Normalerweise sollte er relativ fest sein auch wenn er noch warm ist.
einfach nur der Hammer, super lecker, werde ihn beim nächsten mal nur etwas länger backen.
Danke für dieses super leckere Rezept.
Mega leckerHabe noch einen Schuss Zitrone dazu gemischt
Ich habe es nachgebacken.. ich habe hüttenkäse statt frischkäse genommen (da auf der packung frischkäse stand) ..es tut mir wirklich leid aber es sieht und schmeckt wie sponspok….
Feucht und unbeschreiblich nicht geniessbar….
Sorry aber wenn man statt Frischkäse Hüttenkäse nimmt muss man sich nicht wundern. ?
Ohne Worte! Beschweren kannst du dich, wenn du dich ans Rezept hälst… aber doch nicht mit Hüttenkäse???!!!
Also das Proteinpulver enthält Aspatam und andere Süßungsmittel- dazu braucht man eigentlich nicht viel sagen. Das würde ich auf jeden Fall ersetzen, war schon Bestandteile vieler Rezepte.
Logisch, weil sonst keine Proteinbombe erreicht wird. Im übrigen gibts aber zig tausende Anbieter und auch Pulver ohne Aspartam oder Süssungsmitteln…
Geht magerquark statt frischkäse?
Bei mir leider zusammen gefallen. Aber war trotzdem lecker.
Habe noch ein wenig Zitronen-Aroma hinzu gegeben. Und werde das nächste mal weniger Xucker nehmen. War sehr süß.
Den hab ich schon gebacken, in einer runden Kleinform. Neutrales whey und echte Vanille. Quark statt Joghurt. 1 EL mehr Zucker. War sehr gut! Danke!
Leider war der Kuchen gar nicht durch. Habe eine große und eine kleine (Mini) Kuchenform genommen. Den kleinen Kuchen schneide ich heute Mittag mal an, aber der große Kuchen war nur am Rand durch und ansonsten ein netter puddingartiger Dessert… Muss wohl doch länger als im Rezept in den Ofen!
Super lecker! Der schafft es definitiv in mein Kochbuch!
Hat bei mir nicht geklappt, war nach 2 Std Backzeit immer noch flüssig innen. Kann’s am 0.2%igen Frischkäse liegen?
Super lecker.
Hallo…ich habe den Kuchen nach Anleitung gebacken.
Immer wieder lecker…
Aber ich benutze nur ca die halbe Menge an xuker , weil er mir sonst zu süß ist.
Mein Kuchen war sehr lecker, nur leider nicht sehr fest, bzw. erst am nächsten Tag. Kann es daran liegen das ich Xucker light verwendet habe? Evtl. lag es ja auch an dem Proteinpulver.
Super lecker!! Backzeit allerdings 45 Minuten länger (35 Min. 160° -> 60 Min. 100°-> nochmal 45 Min. bei 100°)
Ich habe normales Proteinpulver – irgendeine Idee, wie ich den Vanille-Geschmack reinbekomme, ohne ein neues Pulver besorgen zu müssen? Ginge auch echte Vanille?
Na klaro 🙂 Oder auch Vanillearoma (gibt es in so kleinen langen Fläschchen). Das Pulver benötigst du auf jeden Fall für das Volumen. LG Alex
Warum eigentlich immer LowFat / Lightprodukte wie in diesem Fall der Käse und der Quark? Grade bei Keto ist das doch Quatsch?!
Ich habe flüssigen Süßstoff, mein q Proteinquark, exquisa 0,2 frischkäse, nur Eiweiß und layenberger Protein Pulver Vanille. Bei mir ist nichts zusammengefallen, wurde hart, auch direkt nach dem backen, nur leider nicht süß genug (aber da bin ich ja selber schuld)
Sonst tolles Rezept, Danke dafür ?❤
Ich habe den Kuchen heute gemacht und finde ihn einfach nur geil, allerdings habe ich mal ne Frage … Nährwerte pro Stück … pro Kuchen oder pro Stück Kuchen?
Geht auch Mascarpone statt “normalem” Frischkäse?
Genial, habe Low-Carb süsse genommen!
Was habe ich falsch gemacht wenn der Kuchen zusammenfällt wie Kaiserschmarren nach dem stürzen :(?
Moin. Wie sind bitte die Nährwerte für den ganzen Kuchen? Danke schön ?
Sehr ausführlich und übersichtlich erklärt, danke
Kann man margerquark statt Frischkäse nehmen ?
Also, irgendwie komme ich mit den nährwert Angaben nicht klar. 130 Gramm xuker, hat auch 130 Gramm kh oder irre ich. Insgesamt hat der Kuchen ja dann mehr KH statt Eiweiß. …?? Lg
Wieviel wiegt denn ein Stück? Da steht 1 Stück 100 kcal
Schmeckt super. Vielen Dank. Ich habe Mandelmehl statt Proteinpulver genommen. Hat gut geklappt.
Die angegebene Backzeit ist leider viel zu kurz (oder die Temperatur zu niedrig?). Bei mir war der Kuchen jedenfalls nach den 135 Minuten noch flüssig. Ich habe jetzt auf 180 ° hoch gedreht und prüfe alle 15 Minuten. Risse und Bräune finde ich nicht schlimm, so lange innen alles fest ist.
Käsekuchen wird meistens erst durch das Abkühlen (am Besten über Nacht) fest, deshalb auch kein Rezept, wenn man es eilig hat. Ca. 90 Min. Backzeit muss man insgesamt schon einrechnen. Wenn man es nicht so dunkel haben will, deckt man den Kuchen in der letzten halben Stunde der Backzeit ab.
Hallo ich habe die Kuchenform vor dem befüllen mit den Teig eingebettet und dann mit kokosnussflocken bestreut. Das ist auch sehr lecker.
Was genau ist Vanilleproteinpulver u wo kann man es kaufen? Sind das diese Sportdrinkdinger? Danke!
Hi,
Meine Backzeit musste ich um 30 Minuten verlängern, das der Kuchen in der Mitte einfach nicht fest wurde. Das nächste mal nehme ich weniger Xucker. Mir war der Kuchen zu süß. Sonst aber top
Ich habe gerade versucht, den Kuchen zu backen.. Leider ein völliger Fehlschlag. Habe den Kuchen bestimmt nochmal 60 Minuten länger nachgebacken (3x 20 Minuten über die reguläre Zeit die hier angegeben ist zzgl. nochmal im Ofen ohne aktive Hitze nachziehen lassen) Trotzdem ist der Kuchen nur eine labberige Masse geworden, Konsistenz wie ein Pudding wenn er ausm Kühlschrank kommt.
Keine Ahnung, was ich falsch gemacht habe..
Ich habe ihn gerade im Rohr und er wird und wird auch nicht fest. Nur Topfenbrei in mittlerweile brauner Hülle.
100 Minuten waren es schon, jetzt geb ich noch 20 dazu, dann pfeif ich drauf und hol mir einen Löffel
Klappte alles einwand frei ABER ich habe exakt das Xucker genommen was über den Link in der Zutaten Beschreibung empfohlen wird und wenn ich 130g geteilt durch 6 Portionen nehme bekomme ich für eine Portion 21,6g heraus und das sind schon mehr als 20g KH dabei wird beschrieben das es nur 5.5 ”insgesamt” pro Portion ist. Bin sehr verwirrt. Wie kann das sein?
Das gleiche habe ich mich auch gefragt, als ich gerade den Kuchen gebacken habe…
Angegeben sind die Netto-Kohlenhydrate. Die Kohlenhydrate aus Xylit und Erythrit sind Zuckeralkohole. Diese werden vom Körper nicht oder anders verstoffwechselt und haben so keinen bzw. weniger Einfluss auf den Insulinspiegel. Daher werden diese Kohlenhydrate nicht angerechnet. LG Alex
Sorry für die eventuell blöde frage aber zu mir hieß es immer keine light Produkte nehmen weil weniger fett= mehr zucker könnte mir jemand erklären warum die einen das so sagen bzw was denn nun richtig/ besser ist auf was sollte ich denn achten? Lg kicky
Hallo habe ihn heute ausprobiert u finde ihn sehr lecker. Habe nur biosüsse genommen statt xucker. Ohne Kalorien.., nächstes mal nehme ich schoko statt Vanille
Schmeckt noch besser wenn man den Saft einer halben Zitrone und den Abrieb einer ganzen Zitrone dazugibt.
Soooo lecker… Schleck! Habe Himbeeren dazu gegeben und Frischkäse zur Hälfte mit Magerquark ersetzt. Freu mich schon auf die nächste Portion.
Hallo,
danke für das einfache und sehr leckere Rezept. Ich werde es auf jeden Fall weiter empfehlen.
LG Tina
Lecker aber…….
nach fast 2 Stunden im Ofen Immernoch nicht durch.
Vielleicht nächstes mal Gelatine benutzen, Kuchen in einer Springform und mit Backpapier abdecken bei höherer Temperatur als 100 Grad