Low Carb Kürbiskekse
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| Portionen Unsere Portion | 20 |
|---|---|
| Brennwert | 65 kcal |
| Kohlenhydrate | 2g |
| Eiweiß | 1g |
| Fett | 6g |
| Vorbereitung | 15 Min. |
| Kochen/Backen | 45 Min. |
| Fertig in | 60 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 0.40 € |
| Zutaten | 7 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
-
100gHokkaido-Kürbis
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100gButter
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100gXucker
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100gFrischkäse
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70gKokosmehl
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1 TLZimt
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1 PriseSalz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Kürbis putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In köchelndem Wasser etwa 20 bis 25 Minuten garen. Abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.
Kürbisstücke mit etwas Kochwasser in eine Schüssel füllen und mit dem Stabmixer pürieren. Zur Seite stellen.
Butter schmelzen und mit dem Xucker und etwas Zimt verquirlen. Frischkäse und Kürbispüree hinzufügen und unterrühren.
Kokosmehl und eine Prise Salz zum Teig geben und unterrühren.
Mit den Händen 20 gleichgroße Kugeln aus dem Teig formen und auf das Backblech legen. Die Teigkugeln mit einer Gabel platt drücken. Im Ofen für etwa 25 Minuten backen.
Kekse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Kekse gehen doch immer! Für Zwischendurch, zum Kaffee, Tee, oder als kleine Knabberei vor dem Fernseher. Perfekt für die Herbstzeit oder Halloween sind leckere, knusprige Kürbiskekse. Sie sind schnell und einfach gebacken und schmecken richtig toll.
Alle Zutaten bereit stellen.
Kürbis putzen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, was viel Mühe beim Backen oder Kochen spart.
Kürbis in köchelndem Wasser etwa 25 Minuten garen. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen. Dieses wird später noch benötigt.
Kürbisstücke mit etwas Kürbiswasser in eine Rührschüssel geben. Mit dem Stabmixer pürieren.
Butter schmelzen und mit Xucker und Zimt verquirlen.
Frischkäse und Kürbispüree in die Rührschüssel geben und alles gut miteinander verrühren.
Kokosmehl und eine Prise Salz zum Teig geben.
Alles gut miteinander verrühren.
Mit den Händen 20 Kugeln aus dem Teig formen und auf ein Backblech legen.
Teigkugeln mit einer Gabel platt drücken. Im Ofen bei 180 Grad für etwa 25 Minuten backen.
Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Kekse schmecken richtig toll. Perfekt für jeden Tag.
Ein süßer Snack für die Kürbiszeit! Unbedingt ausprobieren.
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Leider sind mein Plätzchen trocken und bröselig geworden, man kann sie kaum hochnehmen ohne, dass sie auseinander fallen.