Low-Carb Kürbis Waffeln
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 522 kcal |
| Kohlenhydrate | 30g |
| Eiweiß | 40g |
| Fett | 26g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 10 Min. |
| Fertig in | 20 Min. |
| Zutaten | 11 |
mit viel gekocht von Alexander
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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125 gHokkaido Kürbis, frisch
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60 gMandelmehl, teilentölt
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1 StückEi
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25 gXylit
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125 gButtermilch
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0.5 TLBackpulver, stärkefrei
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15 gMargarine
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3 gIngwer
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0.3 StückVanilleschote
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1 PriseZimt, gemahlen
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1 PriseSalz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen.
Kürbis halbieren, entkernen und im Mixer zu einem Brei pürieren.
Zutaten in einer großen Schale gut vermischen.
Waffeleisen mit etwas Fett bestreichen und mit Hilfe einer Kelle etwas Teig über dem Eisen verteilen. Das Waffeleisen zudrücken. Die Kürbiswaffeln brauchen in der Regel etwas länger als herkömmliche Waffeln, daher einfach mal reinlugsen und abwarten.
Je nach Knusprigkeitsbegehr die Waffel herausnehmen und auf einen Teller geben und je nach Vorliebe mit Ahornsyrup oder pudrigem Xylit garnieren.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Waffelfreunde aufgepasst! Hier kommt eine Low-Carb Variante der etwas anderen Art. Ich weiß nicht wie es euch geht, aber mein Waffeleisen kommt viel zu selten zum Einsatz, daher bin ich umso begeisterter euch nun dieses Rezept präsentieren zu dürfen.
Der Hokkaido-Kürbis, der mit Schale verzehrt werden sollte (die Schale enthält die meisten Nährstoffe), ist reich an Vitaminen (A, B1,B2, B6, C, E), Beta-Karotin, Ballaststoffen und Magnesien, wodurch er zudem ein echter Gesundheits-Booster ist und anderen Kürbissorten weit überlegen ist. Der Kürbis, der nebenbei auch der Entwässerung dient, kommt auf ca. 26 Kalorien pro 100g und ist mit 0,6g Fettanteil perfekt für Figurbewusste.
Die Waffeln mit Ahornsirup oder pudrigem Xylit servieren.
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Hey, sollte man den Kürbis vorher weich kochen (Micro? Mit Süßkartoffeln mache ich es so, damit der Mixer nicht so arg belastet wird
Würde den Kürbis klein schneiden und 20Min in den Ofen geben.
Kommt auch auf deinen Mixer an. Aber vorkochen geht auch. LG
Kann ich das Mandelmehl ersetzen? Habe Gluten und Mandelunverträglichkeit
Ich nehme immer Dinkel-Vollkorn-Mehl.
Habe auch kein Mandelmehl.
Hast dann evtl nur andere Nährwerte.
Danke, aber Dinkel ist mit dem Weizen verwandt und enthält ebenso Gluten. Ich habe alternativ Vollkornreis- und Maronenmehl empfohlen bekommen.
Ich lese hier zum wiederholten mal von “stärkefreiem Backpulver”. Stärke braucht es lt. Wikipedia, um Feuchtigkeit und damit vorzeitige Reanktion zu vermeiden. Schaue ich dann ins Angeot (https://www.essen-ohne-kohlenhydrate.info/shop/produkt/bio-backpulver-staerkefrei-30g/) erfahre ich zwar, was nicht drin ist, wüsste aber gern: was ist drin? Oder ist das geheim?
Hey Conny, das stärkefreie Backpulver ist selbst entwickelt und soll die Kohlenhydrate beim Backen noch weiter reduzieren. Natürlich kann auch normales Backpulver verwendet werden. Die Zutaten des EoK-Bio-Backpulvers sind: Kokosmehl (teilentölt), Monokaliumtartrat (Säuerungsmittel Reinweinstein 24,7 %) und Natriumhydrogencarbonat (Natron). Liebe Grüße
Meine waffeln sind leider nichts geworden 🙁 der Teig ist oben kleben geblieben jede Waffel ist auf oben und unten geteilt. Hab den Teig nur schlecht oder in fetzen vom waffeleisen bekommen. Woran könnte das liegen?
Das glei´che Problem hab ich auch. Die Zutaten sind mir zu teuer, um sie einfach wegzuschmeißen!!!
Hatte das Proeblem bei hoher und auch bei niedriger Temperatur
Hey Katharina, schmeißt du deine Lebensmittel immer gleich weg, wenn ein Rezept nicht 1:1 perfekt funktioniert? Ich hoffe nicht 🙂 In der Low-Carb Küche (bedingt durch den Drang oder den Anspruch andere schmackhafte Gerichte oder Lebensmittel zu ersetzen) muss man ab und an auch mal etwas improvisieren oder sich der Situation annehmen. Jeder der schon einmal Waffeln oder ähnliches gebacken hat, sollte ein leichtes Gespür haben, ob die Teigkonsistenz so jetzt etwa hinkommt oder eher nicht. Dann muss man (beidingt durch verschiedene Hersteller/Qualität und Inhaltsstoffe) das Rezept eben etwas anpassen und etwas mehr von dem ein oder anderen dazugeben. Der… Read more »
Hi Nicole, hast du ein Waffeleisen mit einstellbarer Temperatur? Oft bringt es bei heiklen Teigmischungen etwas, die Waffel auf sehr niedriger Temperatur und mit längerer Backzeit zu backen. Liebe Grüße
Habe genau das gleich Problem gehabt….- Teig bleibt oben wie unten kleben und ist geteilt! Egal welche Konsistenz ich beim Teig eingestellt habe, und wie ich es auch variiert habe….- es will einfach nicht fest werden… um eben nicht Alles (teure und wertvolle) wegzuschmeißen, hab ich mich dann entschieden es in einer Pfanne quasi als “Pancake” zu fertigen- selbst das misslingt- und ich bin nicht einer, der zum ersten Mal was in der Küche veranstaltet….;) Habe schlussendlich den Rest der Teigmischung(die im übrigen sehr dem auf den Fotos ähnelt) in eine Backform gegeben und bei 150Grad gehen lassen- siehe da… Read more »
Hilft es das Waffeleisen mit Fett einzupinseln?
Hallo Hermeline,
das Waffeleisen sollte auf jedenfall mit Fett eingepinselt werden! Steht auch in der Anleitung 🙂 LG
Hallo Paul,
bei den Waffeln musst du noch etwas geduldiger sein, wenn es auf Anhieb nichts wird. Es ist wirklich nicht einfach hier die perfekte Mischung zu kreieren, der Teig sollte weder zu flüssig, noch zu dickflüssig sein. Mit etwas Variation sollte es aber dennoch früher oder später klappen. Hast du das Waffeleisen eingefettet? Was ist denn aus den Pancakes geworden? Sind sie zerfallen? LG
bei mir klebte auch alles beidseitig am waffeleisen fest. bin dann auf die pfanne ausgewichen, da ist es dann angebrannt und auch auseinandergefallen, waehrend es oben noch roh war.
ich bin sehr experimentierfreudig, aber das hat mich heut sehr genervt – auch die kueche sah aus wie nach einer explosion.
mir hats echt gereicht… und wie geht es nun richtig?
Hallo,
das obige Rezept ist ja für 10 Portionen – wie viele Waffeln sind das ca ?
Liebe Grüße Laura
Auch ich habe mich versucht…. in Waffeleisen keine Chance, auf der Pfanne auch nicht… In der Auflaufform in den Backofen getan…. Bin gespannt
Hast du denn ein Eisen mit regelbarer Temperatur?
Absolute Katastrophe, hätten wir nur die Kommentare gelesen …
Hallo Maximilian,
schade! Bei Waffelteig hilft es manchmal den Teig einige Minuten ziehen zu lassen, bevor er weiterverarbeitet wird.
War es zu flüssig? War der Geschmack nichts für euch?
Gerade beim Low Carb Backen ist Übung gefragt und dein Bauchgefühl!
Bestimmt hast du beim nächsten Rezept mehr Erfolg 🙂
LG dein EoK Team