Low-Carb Käsekuchen mit Himbeeren
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(150)
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 2167 kcal |
| Kohlenhydrate | 68g |
| Eiweiß | 116g |
| Fett | 153g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 60 Min. |
| Fertig in | 70 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 1.00 € |
| Zutaten | 12 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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4 StückEi
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1 PriseSalz
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500 gMagerquark
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250 gFrischkäse, Doppelrahm
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200 gSchmand, 24% Fett
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50 gKokosmehl, teilentölt
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100 gXylit
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0.5 StückZitrone, roh
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18 gPuddingpulver, Vanille, zuckerfrei
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1 mlVanilleextrakt
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250 gHimbeere, roh
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1 ELXylit, pudrig
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Ofen auf 160 Grad vorheizen. Springform (28 cm) einfetten.
Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlafen.
Die restlichen Zutaten (bis auf den pudrigen Xylit) mit dem Eigelb verrühren und anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und mit den Himbeeren belegen. Die Himbeeren dabei etwas eindrücken.
Den Kuchen im Ofen für etwa 50-60 Minuten backen. Eventuell die letzten Minuten mit Alufolie abdecken. Der Kuchen sollte nicht zu dunkel werden.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend für mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Kuchen vor dem Servieren mit pudrigem Xylit bestreuen. Der Käsekuchen ergibt etwa 10 Kuchenstücke.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Wie wär's mit einem Stück Käsekuchen mit Himbeeren? Der Kuchen schmeckt unglaublich lecker und ist sehr einfach in der Zubereitung. Eine tolle Idee für Gäste. Nur 6g Kohlenhydrate pro Stück.
Der Kuchen schmeckt mit frischen Himbeeren extrem lecker, aber natürlich funktioniert er auch mit anderem Obst wie z.B. Kirschen oder Birnen super. Einfach ausprobieren!
Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Eine halbe Zitrone auspressen.
Eigelb mit Xylit, Vanillearoma, Puddingpulver, Zitronensaft, Schmand, Quark, Frischkäse und Kokosmehl verrühren.
Den Eischnee hinzufügen
und vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine Springform (28cm) geben und die Himbeeren hinzufügen. Die Himbeeren leicht eindrücken damit sie etwas einsinken. Im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
Den Kuchen abkühlen lassen und dann für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Idealerweise bleibt er über Nacht im Kühlschrank. Am nächsten Tag schmeckt er noch besser.
Den Käsekuchen mit pudrigem Xylit bestreuen.
Der Kuchen ergibt etwa 10 Kuchenstücke.
Der Kuchen steht dem herkömmlichen Käsekuchen wirklich in nichts nach. Den Boden wird hier niemand vermissen. Ein absolut empfehlenswertes Low-Carb Kuchenrezept.
Mmh!! Hier muss man wirklich aufpassen das es bei nur einem Stückchen bleibt.
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Noch besser wird der Kuchen, wenn man den Xucker durch Puderxucker ersetzt. Löst sich besser auf und macht das ganze etwas “fluffiger”. Statt des ganzen Pakets Puddingpulver kann hier ein Teil durch Eiweißpulver ersetzt werden. Ansonsten, super Kuchen, Sehr empfehlenswert ?
Kann man statt Xucker Premium (Xylit) auch Xucker Light (Erythrit) nehmen? Oder Stevia?
Das ist der beste Low Carb Käsekuchen, den ich je gemacht/gegessen habe! So saftig! Toll. Normalerweise werden die immer so trocken, dass sie einem am Gaumen kleben bleiben, aber dieser ist sehr lecker. ?
Kleiner Tipp: Wenn man das handelsübliche Puddingpulver durch selbstgemachtes Ketopuddingpulver ersetzt, kann man den Kohlenhydratanteil des Kuchens um 20% bzw. 14g reduzieren. So geht auch noch ein Stückchen mehr.