Low-Carb Himbeer Biskuitrolle
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(117)
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 327 kcal |
| Kohlenhydrate | 15g |
| Eiweiß | 34g |
| Fett | 13g |
| Vorbereitung | 30 Min. |
| Kochen/Backen | 10 Min. |
| Fertig in | 40 Min. |
| Zutaten | 6 |
mit viel gekocht von Alexander
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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125 gHimbeere, roh
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150 gMagerquark
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2 StückEi
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2 ELXylit
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1 TLKokosmehl, teilentölt
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4 ELMilch, 3,5%
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Backofen auf ca. 180 °C mit Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier bereitstellen. Backpapier leicht einfetten.
Eier trennen. Eigelb mit Xucker süßen und schaumig rühren/schlagen. Eiweiß steif schlagen dann dem süßen Eigelb vorsichtig unterheben.
Die Masse auf das Backblech kippen und mit einem Schaber zu einem Rechteck ausstreichen. Dann für 8-10 Minuten im Ofen backen und im Auge behalten.
In der Zwischenzeit etwa 100g der Himbeeren in einem kleinen Topf erhitzen und sofort den Magerquark und einen Schuss Milch dazu geben. Alles ordentlich verrühren. Die Himbeeren dabei mit einem Kochlöffel zerdrücken. Für den Fall, dass ihr zu viel Milch dazu gegeben habt, könnt ihr die Masse mit einem Teelöffel Kokosmehl etwas binden. Danach nochmal kräftig durchrühren und schließlich vom Herd nehmen.
Teig aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Ggfs. mit einem Küchentuch etwas vom Fett abtupfen. Dann vorsichtig vom Backpapier lösen. Ich konnte den Teig problemlos anheben und umdrehen. Hier nochmals etwas abtupfen.
Frischhalte- oder Alufolie ausbreiten und den Teig darauf legen. Fast vollflächig mit der Himbeermasse bestreichen. Dann vorsichtig in die Folie einrollen. Alles für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
Ausrollen und vorsichtig anschneiden. Mit den restlichen Himbeeren garniert servieren.
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Bei diesem Rezept haben mich auf Instagram wieder alle unter Druck gesetzt, das Rezept so schnell es geht zu veröffentlichen. Als Inspiration hab ich das Rezept bei Chefkoch gefunden und leicht verändert. Zusätzlich habe ich mal wieder bemerkt, dass ich zu viele Bilder während dem Backen mache :) Dafür gibt es hier jetzt ordentlich viele Detailbilder:
Insgesamt werden nur 2 Eier benötigt. Diese werden getrennt. Gelb wird mit Xucker gesüßt und schaumig gerührt, Weiß wird steif geschlagen. Dann wird Weiß Gelb untergehoben.
Dann wird noch kurz das Backpapier leicht gefettet ...
... und dann mit der Eiermasse bestrichen und gebacken ...
In der Zwischenzeit werden die Himbeeren mit Magerquark und einem Schuss Milch (in einem Topf) warm verrührt.
Fertig gebacken und etwas abgekühlt kann es dann losgehen: Mit Himbeer-Quarkmasse bestreichen und einrollen:
Ab in den Kühlschrank ... in kleine Häppchen aufschneiden ... fertig:
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Hallo, hat wer die Nährwerte auf 100g ausgerechnet? Bin zu blöd dafür 😀
2 Eier sind viel zu wenig! Das ist eine Miniroulade geworden. Geschmacklich ok.
Hallo ?
schmeckt wirklich super lecker. Danke fürs Rezept.
habe aber ein problem…Habe die Mengen bei My fitness Pal eingegben und komm auf fast 50 g kohlenhydrate pro rolle und nicht auf 15g.
Statt Magerquark (mehr Zucker, mehr Kohlenhydrate) hab ich 20% genommen , da ist der Zuckeranteil geringer.
Kann ich mir nicht vorstellen…