Low Carb Erdnuss-Cookies
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 1048 kcal |
| Kohlenhydrate | 18g |
| Eiweiß | 44g |
| Fett | 85g |
| Vorbereitung | 15 Min. |
| Kochen/Backen | 10 Min. |
| Fertig in | 25 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 0.10 € |
| Zutaten | 9 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
-
2 StückEi
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70 gErdnussbutter
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50 gErdnuss, geröstet
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10 gKokosöl, nativ
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70 gKokosmehl, teilentölt
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50 gXylit
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0.5 TLBackpulver
-
0.5 TLVanilleextrakt
-
1 PriseSalz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Die Portion ist für 18 Kekse ausgelegt.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Kokosöl erhitzen damit es flüssig wird. Zusammen mit der Erdnussbutter in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Eier, Xucker und etwas Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren.
Kokosmehl, Backpulver und 1 Prise Salz in die Rührschüssel geben und alles gut miteinander verrühren.
Die gerösteten Erdnüsse etwas zerkleinern und zum Teig geben. Alles gut mit den Händen durchkneten. Im Kühlschrank für etwa 15 Minuten kalt stellen.
Etwa 18 gleich große Kugeln aus dem Teig formen und auf das Backblech legen. Mit einem Löffel oder einer Gabel platt drücken. Im Ofen für etwa 15 Minuten goldgelb backen.
Kekse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Für Erdnuss-Fans!! Perfekt als kleiner Snack für Zwischendurch – leckere Low Carb Kekse mit Erdnüssen. Knusprig, nussig und extrem gut!
Alle Zutaten bereit stellen.
Erdnussbutter mit geschmolzenem Kokosöl verrühren. Eier, Xucker und Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren.
Kokosmehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
Zum Schluss die gerösteten Erdnüsse etwas zerkleinern und zum Teig geben.
Den Teig mit den Händen nochmals gut verkneten und für etwa 15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Aus dem Teig etwa 18 gleichgroße Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
Die Teigkugeln mit einem Löffel oder einer Gabel platt drücken. Im Ofen bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.
Kekse aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die goldgelben Kekse schmecken nussig lecker. Perfekt als kleiner, süßer Snack für Zwischendurch.
Ein tolles Backrezept für jeden Tag. Die Nusskekse sind sehr einfach und unkompliziert gebacken. Sie gelingen garantiert.
Die Kekse schmecken der ganzen Familie.
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
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