Low-Carb Erdbeer-Quarkkuchen
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 2710 kcal |
| Kohlenhydrate | 43g |
| Eiweiß | 217g |
| Fett | 178g |
| Vorbereitung | 20 Min. |
| Kochen/Backen | 60 Min. |
| Fertig in | 80 Min. |
| Zutaten | 10 |
mit viel gekocht von Alexander
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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250 gMagerquark
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200 gFrischkäse, 0,2% Fett, natur
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200 gFrischkäse, körnig, 0,8% Fett
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125 gMandeln, gemahlen
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125 gHaselnüsse, gemahlen
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8 gBackpulver
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6 StückEi
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50 gErdbeere, roh
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60 gProteinpulver, Vanille
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Backofen auf ca. 200 Grad mit Umluft vorheizen und eine Springform mit Backpapier auskleiden.
Kuchenboden: Die gemahlenen Mandeln, die gemahlenen Haselnüsse, das Backpulver und ein Esslöffel Erythrit in eine Schüssel geben. Ein ganzes Ei dazu geben und drei weitere Eier trennen. Eigelb beiseite stellen. Das Eiweiß steif schlagen und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles vermischen. Alles in die Springform geben und mit einem Schaber oder per Hand verteilen. Auch die Ränder auskleiden. Alles für ca. 15 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Quarkfüllung vorbereiten.
Quarkfüllung: Magerquark, Frischkäse in eine Schüssel geben. Die drei Eigelb (übrig vom Kuchenboden) in die Schüssel geben. Zwei Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen (die beiden Eigelb werden für den Kuchen nicht mehr benötigt). Das Eiweiß mit zur Masse geben. Ein paar Erdbeeren können nun auch hier schon in die Quarkmasse gegeben werden. Vorher vom Grünzeug entfernen, waschen und in kleine Stücke schnippeln. Zum Schluss noch das Vanille-Proteinpulver und zwei Esslöffel Erythrit in die Masse einrühren. Dann alles cremig schlagen und anschließend auf den Kuchenboden leeren. Alles für ca. 30 Minuten backen, bis sich die Oberfläche braun färbt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. In schöner Form auf den Kuchen legen und optional noch mit etwas Pudersüße aufhübschen. Lecker!
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Wie lecker: Gesüßter Quark mit einem Kuchenboden aus Nüssen und Mandeln mit Erdbeeren. Mehr gibt's nicht zu sagen. In diesem etwas aufwendigeren Rezept kümmern wir uns zuerst um den Kuchenboden:
Dazu werden die Nüsse und Mandeln mit Eiern, Backpulver und etwas Erythrit vermischt und in eine passende und vorbereitete Kuchenform gedrückt. Ich habe dazu eine Springform mit losem Boden verwendet und den Boden zusätzlich mit einem Blatt Backpapier ausgelegt und alles eingespannt:
Wichtig: Dabei auch die Seiten mit den Fingern etwa gute 2-3 cm ausfüllen.
Ausgebacken sieht der Kuchenboden dann auch schon lecker aus (und riecht super lecker). Den Boden lassen wir jetzt ein paar Minuten abkühlen. Dann geht es an die Quarkfüllung:
Einfüllen und dann nochmal für eine gute halbe Stunde ab in den Ofen. Wenn sich die Oberfläche anfängt zu verfärben und dunkel wird, den Kuchen aus dem Ofen nehmen. Jetzt geht es an die Erdbeeren:
Wer möchte gibt dann noch etwas Pudersüße für die Optik oben drauf. Lecker:
Die Nährwertangaben beziehen sich auf den gesamten Kuchen.
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Es steht man braucht fünf Eier, in der Beschreibung sind es sechs Eier. Sollte man vielleicht berichtigen 🙂
Ein ganzes Ei dazu geben und drei Eier trennen
Die drei Eigelb (übrig vom Kuchenboden) in die Schüssel geben. Zwei Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen (die beiden Eigelb werden für den Kuchen nicht mehr benötigt
Völlig richtig gezählt 🙂 Ist verbessert. Vielen Dank LG Alex
Es sind 6 Eier, es steht ein ganzes Ei dazu geben und 3 trennen. Beim Quark nochmal zwei Eier trennen
Ist mit frischkäse “frischkäse und körniger frischkäse” gemeint?
Ganz genau, für die Quarkfüllung beide Frischkäse verwenden.
wirklich auch “körniger Frischkäse”? Wird es dann trotzdem eine homogene Masse?
Ist das Rezept für eine kleine, oder eine normale Springform?
Wie oben beschrieben für eine normale Springform mit ca. 26cm Durchmesser. Liebe Grüße
oben ist die Springformgröße nicht angegeben. Es erscheint erst, wenn man auf den link zu dieser klickt.
Was genau ist Xuker? Bzw Xuker Light?
Und braucht man unbedingt Vanille-Proteinpulver?
Hi Klaudia, Xucker und Xucker Light ist ein Zuckerersatzstoff mit weniger bzw. Null verwertbaren Kohlenhydraten für den Körper. Das Vanille-Protein kann durch neutrales oder auch schokoladiges Protein ersetzt werden. Es ist der Ersatz für Mehl und die Bindefunktion für Teig und beim Backen. Wenn du dich mit den Zutaten zu schwer tust, solltest du vielleicht lieber ein anderes Rezept aussuchen. Liebe Grüße
Hallo Alex, das Rezept hört sich superlecker an. Kuchen ist gerade im Ofen…….. Nun habe ich die Zutaten alle bei fddb eingegeben. Die kommen aber auf 10 Gramm KG pro Stück, gerechnet bei 12 Stück pro KUchen. Die restlichen Nährwerte stimmen mit deiner Angabe überein. LG, Jutta
Hi Jutta, die mehrwertigen Alkohole (Kohlenhydrate aus Xucker Light, welche vom Körper nicht verwertet werden und wieder ausgeschrieben werden) sind bei mir nicht angegeben. Sonst müsste ich angeben: KH 10g (verwertbar: 4g) LG
hallöchen 🙂
kann ich das proteinpulver funktionstechnisch gesehen auch durch kokosmehl oder mandelmehl ersetzen? müsste ich dann noch Guarkernmehl hinzugeben zum binden?
(es geht mir nicht um die Nährwerte, mir ist klar dass diese sich dann verändern)
Das sollte (theoretisch) klappen. Musst du aber mal ausprobieren 😀
Hat es bei dir mit dem Mandelmehl oder Kokosmehl geklappt
Würde das Rezept gerne drucken, aber dann hab ich 5 Seiten ( ohne die Kommentare)!!!!! Geht der Druck auch ohne Bilder??? Gibt es vllt. eine Druckfunktionen die ich wegen der vielen Werbung auf der Seit übersehen hab?
Ist verbessert. Eventuell einmal den Cache leeren und aktualisieren. Content (mit vielen Bildern etc.) und Kommentare sind jetzt nicht mehr in der Druckansicht. LG
hallo, kommen die erdbeeren auf den kuchen ohne noch einmal gebacken zu werden?
Völlig richtig. Ist bei jedem normalen Erdbeerkuchen doch auch so. Liebe Grüße Alex
6 Eier stimmt schon ließ es nochmal
Hallo …kann ich statt Xucker auch Stevia nehmen ?
Hallo, möchte den Kuchen gerne backen, aber hab angst das der Teig mit körnigem Frischkäse klumpig wird!
Kann man den auch durch normalen Frischkäse ersetzen?
Hab ich nicht probiert, aber sollte auf jeden Fall funktionieren. LG
kann mann das ProteinPulver für die Quark Füllung auch weglassen
Der Boden wude bei mir sehr fest und trocken, hat jemand einen Tip?
Wie viele Eier kommen jetzt in den Boden und wie viele in die Quarkmasse?
den gibt es bei mir am Wochenende mit Äpfeln aus dem Garten. Die lege ich auf den Teig und unter die Quarkmasse und backe sie mit. Ein paar werden noch mit Xucker karamellisiert und als Deko oben drauf gelegt. Ich bin sehr auf das Ergebnis gespannt…
Hallo kann ich statt vanilleprotein was anderes auch nehmen? Hab ich leider noch nicht
Super Seite
anstatt Protein Pulver…könnte man auch Mandel oder Cocos Nuss Mehl nehmen?
Der sieht lecker aus ?
Ich bin allergisch aus Haselnüsse, was kann ich hier anderes nehmen?
Gerade probiert. Begeistert hat mich die 1:1 Umsetzung jedoch leider nicht. Der Quark/Topfen wird nach dem Rezept relativ fest (fast wie der Boden) und sehr(!) trocken.
Hier sollte man evtl. etwas Kokosfett mut einarbeiten. Macht das ganze bestimmt um einiges cremiger..
Hallo,
Kann man anstatt Vanille Proteinpulver auch eine andere Geschmacksrichtung nehmen?