Low-Carb Eierpfannkuchen mit Gemüse

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7. September 2015 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	526 kcal
Kohlenhydrate	10g
Eiweiß	34g
Fett	37g
Vorbereitung	10 Min.
Kochen/Backen	10 Min.
Fertig in	20 Min.
Zutaten	11

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

2 Stück
Ei
25 g
Haselnüsse, gemahlen
0.5 TL
Zimt, gemahlen
15 g
Proteinpulver, neutral

10 g

Kokosöl, nativ

10 ml
Milch, 3,5%
60 g
Brokkoli, roh
50 g
Paprika, rot
50 g
Champignon, braun, frisch
1 Prise
Salz

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Brokkoli waschen und Rösschen zurecht schneiden. Paprika und Pilze ebenfalls waschen und klein schnippeln.
Den Brokkoli für ca. 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben. Danach mit kaltem Wasser ablöschen.
Das Gemüse in einer Pfanne mit der Hälfte vom Kokosöl auf mittlerer Hitze anbraten und köcheln lassen.
In der Zwischenzeit aus den Eiern, Erythrit, Milch, Haselnüssen, Eiweißpulver, Salz, Zimt einen Teig verrühren. Milch weiter dazu geben, falls die Konsistenz der Teigmasse noch nicht passt.
Mit einem Schöpfer eine Portion in eine (zweite) vorgeheizte Pfanne geben und mit dem restlichen Kokosöl den Teig in der Pfanne verteilen.
Nach ca. einer Minute einen Teil vom Gemüse auf einer Hälfte des Pfannkuchen verteilen.
Nach weiteren 2 Minuten (bzw. wenn der Pfannkuchen fester geworden ist) die leere Pfannkuchenhälfte über das Gemüse klappen.
Nach einer weiteren Minute vom Herd nehmen und direkt servieren. Das Innere bleibt so schön saftig.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Leckerer Low-Carb Eierpfannkuchen mit saftiger Gemüsefüllung. Lecker!

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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Gast

Hansen

Hallo finde dieses rezept im allgemeinen sehr lecker nur kann ich das Proteinpulver mit irgendwas ersetzen oder einfach weglassen?

Autor

Alexander

Hey, das Pulver übernimmt hier auch eine Bindefunktion für den Teig. Du könntest es evtl. durch gemahlene Mandeln oder Ähnliches ersetzen. Muss man aber ausprobieren. LG