Low-Carb Chia-Eiweißbrötchen
/rating_on.png "1 Stern")
/rating_half.png "4 Sterne")
/rating_off.png "5 Sterne")
(1,192)
Loading...
| Brötchen Unsere Portion | 6 |
|---|---|
| Brennwert | 598 kcal |
| Kohlenhydrate | 13g |
| Eiweiß | 56g |
| Fett | 35g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 30 Min. |
| Fertig in | 40 Min. |
| Zutaten | 10 |
mit viel gekocht von Alexander
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
-
250 gMagerquark
-
30 gFrischkäse, Doppelrahm
-
2 StückEi
-
8 gBackpulver
-
25 gReibekäse, 45% Fett i. Tr.
-
30 gFlohsamenschalen
-
10 gChiasamen
-
10 gLeinsamen
-
2 gSesam, hell
-
1 gSalz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Backofen auf ca. 200 °C vorheizen (Umluft). Backblech mit Backpapier bereitlegen.
Alle Zutaten (außer Sesam) vermischen, bis ein Teig entsteht. Alles für mindestens 10 Minuten quellen lassen.
Aus dem Teig 4 kleine Brötchen formen. Bevor es in den Ofen geht die Brötchen einschneiden und noch etwas Sesam über die Buns streuen.
Ungefähr 30 bis 40 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun werden. Während die Brötchen backen, den Ofen nicht öffnen.
Zum Servieren zum Beispiel mit Frischkäse bestreichen und mit frischem Schnittlauch bestreuen.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Leckeres Rezept für Chia-Eiweißbrötchen mit Quark und Frischkäse. Eignet sich zum Beispiel auch für ein leckeren Low-Carb Burger. Einfach mal ausprobieren. Super lecker!
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Die Menge Flohsamenschalen evtl. Zuviel?
6 EL (gestrichen) für die gesamte Menge ist in Ordnung. Du isst ja nicht alle selbst oder?
Bitte bitte helft mir 🙁
Habe alles nach Rezept abgewogen und vier sehr dunkelbraune Klumpen bekommen…die im Ofen auch nicht aufgegangen sind. Wiensoll der Teig so hell werden? Meiner war von Anfang an grau und dunkel…
Habe das Flohsamenschalenpulver von MyProtein verwendet. Sonst alles wie beschrieben 🙁
meine waren auch nur schwarze klumpen..ich glaube die bloggerin lebt von der bannerwerbung…an der seite udn hat null ahnung…hätt gerne mein geld für die teuren zutaten zurück!
Hi Lisa, ja richtig, ich bin’s: Die Bloggerin der Alex (wie man auf meinem Bild ja sieht … btw du hast dich mit meinem Blog beschäftigt, oder?). Das Rezept habe ich vom Original “Leckere schwarze Klumpen” geklaut und einfach neu verfasst. Probiert hab ich’s selbst nicht. Das Video dazu hab ich auch irgendwo gefunden. Dachte das passt ganz gut dazu. Musste etwas schmunzeln als ich deinen Kommentar gelesen habe … bin gerade dabei mein Kleingeld aus der Bannerwerbung zu sortieren. Falls du auch Produkte von mir gekauft hast: Danke 🙂 (PS: Einen Teil der ganzen “Lecker” und “super gut” Kommentare… Read more »
Habe es gestern gefunden, heute probiert und alles war perfekt und super lecker liebe Alex
Fakenews.. 😀
Ich probiere das Rezept gerade mal aus, bin schon mega gespannt.. so’n Brötchen am Sonntag wäre schon was schönes 🙂
Danke!
ich habe sie auc gerade bebacken PEFECKT lecker
Bei mir sind sie super gut geworden.
Hi Alex! Also liebeR Alex,
ich habe die Brötchen auch gebacken und sie sind perfekt geworden! Sprich: keine schwarzen Klumpen ? sehr sehr lecker noch dazu!
Dennoch finde ich es schade wie Du auf kritische Kommentare von Lesern reagierst. Ich habe selbst einen Blog und werde auch dort häufig mit (mehr oder weniger angemessener) Kritik bombardiert. Ob man diese jedoch so ironisch behandeln muss, stelle ich hier mal in Frage. However… muss jeder selbst entscheiden, ob das sympathisch ist und nicht überheblich wirkt.
Ich mag die Brötchen auf jeden Fall und Backe sie wieder.
Lg von Tanja aus dem
House No. 15
Hi Tanja, gerade andere Blogger verstehen da genau was gemeint ist. Leider wird der Bogen aber manchmal überspannt. Ich versuche da immer angemessen und professionell zu reagieren. In vielen Fällen wäre aber sicherlich die bessere Variante solche Kommentare einfach zu löschen und nicht weiter darauf einzugehen … Vor allem wenn man weiß, was an Arbeit hinter all dem steckt und dann so etwas ließt. Ich stimme dir trotzdem zu 100% zu. Auch ich habe meine schwachen Momente aber glaube mir, du glaubst nicht was alles auf mich einströmt. Das ist manchmal gar nicht so einfach 🙂 Ich danke dir für… Read more »
Hallo Alex,
ich fand Deinen Kommentar übrigens angemessen 🙂
Hallo Alex, ich finde Deine Bemerkung auf die “schwarzen Klumpen” echt gut. Ich hatte die Brötchen 35 min drinnen und die waren einwandfrei. Wenn so manche Bäckerin “schwarze Klumpen” bekommen hat, war es bestimmt von der Zeit her länger. Da sollten sich doch mal die Damen fragen was sie falsch gemacht haben. Ich mache es immer so, wenn ich etwas NEU ausprobiere, stelle ich meinen Wecker nicht gleich auf 30 oder 40 min. sondern auf 25 min. dann sehe ich nach wie die Brötchen aussehen und dann gebe ich nochmals 10 min dazu und wenn es immer noch nicht reicht,… Read more »
Vielleicht einfach noch etwas Backpulver mehr hinzugeben. Und die Farbe ist doch letztenendes nicht so wichtig… solang sie schmecken 😛
Vielleicht liegt es auch daran, dass du Flohsamenschalenpulver nimmst und nicht nur Flohsamenschalen, da ist schon noch ein Unterschied in der Verwendung.
Die Dinger sind bei mir noch nie was geworden, schon zig mal ausprobiert. Kann die guten Bewertungen überhaupt nicht nachvollziehen!
Bei mir hat das bisher jedesmal geklappt 🙂 Was verwendest du denn genau für Zutaten?
Ganz im Ernst? Wenn etwas mit den “teuren” Zutaten nichts geworden ist, probier ich es sicher nicht ” ZIG MAL ” aus. Also ehrlich !!! Tatsächlich liegt gutes Gelingen im Bereich lowCarb an den richtigen Zutaten, Flohsamenschalen oder -pulver zu verwenden – macht schon einen großen Unterschied. Gibt aber auch Menschen, die müssen alles schlechtreden und meckern. Besonders in the world wide web…. sieht mich keiner – kennt mich keiner…. ja ja
Niemand zwingt dich zum Backen 🙂 Auf das Bauchgefühl bei der Teigkonsistenz muss man immer hören!
Kann man auch 2 löffel chic nehmen und Leinsamen weg lassen?
Entweder durch etwas mehr Chia-Samen ersetzen oder auch einfach nur weglassen. Klappt beides 🙂
Meine Brötchen gehen nie auf,..
Woran kann das liegen?!
Hast du denn etwas an den Zutaten verändert? Und was für einen Quark verwendest du? LG
Kann ich den Käse auch ersetzen oder weglassen??
Kannst du auch weglassen. LG
Kann man auch anstelle der Flohsamenschalen etwas anderes nehmen?
Nein, die Flohsamen sind ja bereits eine Alternative für die Low-Carb Variante. LG
Meine Brötchen fallen grundsätzlich zusammen nach dem backen. Was mach ich falsch?
Hast du an den Zutaten etwas verändert? LG Alex
Hallo, ich habe es heute auch ausprobiert. Keine Zutaten verändert. Aber sie sind einfach nur platt und erinnern eher an Cookies 😀 was hab ich denn falsch gemacht?
Hast du die Brötchen fest gezogen? Wie als würdest du einen Schneeball machen, aus Schnee der nicht kleben möchte.
Meine sind innen lila geworden, hab aber alle Zutaten wie aufgeführt verwendet. Woran kann das liegen?
Lila? Hast du ein Bild davon? 😀 LG Alex
Ich hab genau dasselbe Problem! Aber auch schon bei einem Pizzateig mit ähnlichen Zutaten. So ein Grau-Lila. Ich hab auch per Google noch nicht rausfinden können, woran das liegen könnte. Ich vermute, dass irgendwas komisch miteinander reagiert oder dass wir vielleicht “falsche” Flohsamenschalen haben? Falls jemand eine Idee hat, immer her damit…
Hallo…. ich habe genau das gleiche Problem. Wird lila-grau. Ich weiß nicht was ich verkehrt machen…. Beim Fladenbrot hab ich das gleiche Problem. Vermute es liegt am flohsamenschalenpulver. Hat jemand eine Lösung?
Hallo zusammen…. ich hab genau das gleiche Problem. Hat jemand eine Lösung?
Es gibt zweierlei chia Samen. ..weiße und lila, achtet beim einkaufen nächstesmal darauf, aber ausser der ausserirdischen Optik schadet es nicht
Hallo….vielen Dank für dieses Rezept. …die Brötchen sind lecker und 100% gelungen.
Kann mir aber jemand die Kalorien sowie kohlenhydrate und Eiweiß sagen?:/
Ich habe die Nährwerte im Rezept ergänzt. LG
Bezieht sich die Angabe auf die komplette Menge…. Oder auf 1 Brötchen?
Die beste Brötchen sehr lecker
Welche Fettstufe beim Quark und Frischkäse?
Kann ich auch Flohsamen, anstatt Flohsamenschale nehmen?
Das wäre auch meine Frage: ich hab Flohsamen aus dem dm. Gehen die auch statt Flohsamenschale?
Würde es mal probieren, ich denke dass man eventuell etwas mehr benutzen muss. Liebe Grüße Alex
Hat das mit den Flohsamen statt den Flohsamenschalen geklappt?
Wollte das gerne mal probieren habe aber auch nur Flohsamen hier…
Was für ein Quark (40%, 20 % oder 0,5 % Fett) und was für ein Frischkäse sollte benutzt werden?
Wenn nur “Quark” im Rezept steht, kannst du normalen Speisequark (also auch mit 40%) verwenden. LG
Kann ich auch normale Flohsamenschalen anstelle von Fiber Husk verwenden? Solche habe ich noch zu Hause..
Klaro, das sollte natürlich auch funktionieren 😀
Absolut lecker und super schnell zubereitet- Daumen hoch
Die Menge an Flohsamenschalen führt bei den meisten Menschen zu Durchfall oder zumindest zu Bauchschmerzen. Sind zwar sehr sättigend, ich jedoch hatte nach dem Essen das Gefühl im Mund als hätte ich eine Bananenschale gegessen. So trocken und ein richtiger Belag im Mund 🙁
Ich habe die Brötchen schon zum zweiten mal gebacken. Sie sind grandios. Heute habe ich schinkenwürfel mit hinein getan. Bin mal gespannt, sind noch im Ofen.
Super lecker!! Gerade gebacken und frisch und knusprig echt der Hammer!
Habe es nach Rezept gemacht – mit 20% Quark … und sie sind echt super geworden. Backzeit hab ich etwas verkürzt und Temperatur runtergedreht weil sie schon recht schnell Farbe angenommen haben … (glaube mein Ofen ist zu heiß…)
Meine sind nicht aufgegangen
Wie lange bleiben die Brötchen frisch? Kann man sie abends backen und morgens essen?
Auf jeden Fall! LG
Hallo. Müssen die Chia-Samen vorher Quellen? Lg
Nein ist nicht notwendig. LG
30-40 Minuten bei 200 Grad?! Also meine sind auf der mittleren Schiene schon nach 13 Minuten braun … :/
Habe versuch tdie Brötchen zu backen leider ist der Teig so krümelig geworden konnte daraus keine Brötchen formenIrgendwie haben die Eier und die Flohsamen sich verbunden und haben so eine klebrige Masse ergeben wie Steine Auch im Ofen sind sie nicht weich geworden Hart wie Stein was habe ich nur falsch gemacht habe die gleichen Zutaten benutzt Soll man eventuell weniger Flohsamen pulver nehmen
Ich habe auch das Problem, dass der Teig sehr krümelig ist, habe noch ein klein wenig Mandelmilch hinzugefügt, konnte aber trotzdem keine Brötchen formen… Naja, als Brot wäre es auch lecker, wenn es denn wird…. Bei EL ist natürlich auch die Frage – gehäuft oder gestrichen? Vielleicht habe ich ja zuviel Flohsamenschalen?
Generell gilt bei allen Mengenangaben (auch bei Angaben in Gramm): Alle Lebensmittel/Rohstoffe sind verschieden (auch beim selben Produkt eines Herstellers). Ein bisschen muss man sich immer auf sein Gefühl verlassen. Wenn ein Teig noch (gefühlt) zu flüssig ist, gebe ich immer noch etwas zum Binden nach, bis mein Gefühl passt 🙂 Liebe Grüße Alex
Nach mehreren Versuchen kann ich alle mit den Problemen “Teig total krümelig und am Ende eine steinige Masse” verstehen. Ursache hierfür ist die tatsächliche die dämlich Angabe in Esslöfeln. Bei Chia-Samen und Leinsamen gehen ca. 10-12 gr auf einen Eßlfel, bei Flohsamenschalen durch ein Häufchen bis zu 35 gr. Bei 5 EL Flohsamenschalen macht das schon erheblich etwas aus. Gelungen und aufgegangen sind die Brötchen mit folgenden Mengen: 80 gr Quark – 45 gr. Frischkäse – 40 gr. Flohsamenschalen – 10 gr. Chia-Samen – 12 gr. Leinsamen – 15 gr. Bio-Backpulver, Rest wie oben. Eine Prise Salz habe ich auch… Read more »
versuche es mit Kräutern, Brotgewürz, Schinken, Zwiebeln Knoblauch, gehackte Nüsse u.s.w. es gibt so viele Möglichkeiten die Semmeln zu verfeinern.
Ergänzen möchte ich noch, dass auch das gute Durchkneten des Teigs eine Rolle spielt! 😉
Hallo
Nimm einfach einen Käse der Stark schmeckt zb Emmentaler oder parmesan
und/oder brotgewürz.
gruß red
Danke, ich hadere auch immer mit den EL angaben😉 Besonders bei LowCarb Rezepten fände ich Gramm Angaben bei den (kritischen) Zutaten ganz praktisch. Dann gelingt auch das Rezept😅
Die Brötchen sind einfach lecker. Die kommen zu meinen Lieblings Rezepten
Kann ich Flohsamen statt Flohsamenschalen nehmen?
Mega leckere Brötchen! Sind super geworden
Sorry aber das Rezept hat mit dem Ergebnis auf dem Bild nicht viel zu tuen, wie sollen die Brötchen denn so hell werden und so aufgehen?
Ich denke im Rezept fehlt auch Salz und Angaben über die Quellzeit
Sorry da muss ich dich enttäuschen – stimmt alles wie beschrieben. Habe schon sehr viele Bilder vom gleichen Ergebnis bekommen. Hast du etwas geändert am Rezept? Gruß Alex
Lecker,innen fluffig,außen knusprig. Habe Kräuterfrischkäse zu Hause gehabt. War auch lecker.
Gerade duftet es aus dem Ofen diesmal mit Kräuterfrischkäse und Fetakäse
Sehr lecker! Danke für das Rezept. Ich hatte nur Magerquark da und dafür Frischkäse mit 14 %, hat trotzdem super funktioniert. Mein Ofen scheint auch mehr Power zu haben, ich musste sie nach 20 min retten sonst wären sie zu dunkel geworden 😉
VG Sylvia
Wow, die sind echt prima! Ich habe das Rezept insofern etwas verändert als ich ein ganzes Ei und ein Eiweiß genommen habe.
Sie sind richtig Brötchenmäßig geworden…Danke! <3
Guten morgen. Die Brötchen sind super geworden. Habe die im Thermomix 3 min kneten lassen.Habe die abends gebacken , und am nächsten morgen kurz wieder aufgebacken. Weggelassen habe ich Leinsaat, habe dafür ein paar Speckwürfelchen dazu gegeben. Sind super aufgegangen…
Bei welcher Temperatur sollen die Brötchen gebacken werden? Ober/Unterhitze oder Umluft??
Danke
Bei 200 °C mit Ober-/Unterhitze … so steht es im Rezept 😀
Müssen die Flohsamenschalen vorher nicht quellen?
Hallo, die Mengenangaben beim Quark finde ich etwas Schwierig sind das gestrichene oder gehäufte?
Hab es jetzt mit etwa 30gr. Pro Löffel berechnet.. Ergebnis ist noch im Ofen.
Aber vielen Dank für das Rezept und deine Mühe
LG Bruni
Die EL beim Quark sind gehäuft. Ist es bei dir was geworden? LG Alex
Ich hatte eben schon einen Post gemacht…schmecken tun sie trotzdem ganz gut nur sind sie ebenfalls LILA innen :0
Ich konnte leider noch nicht genau nachvollziehen warum die Brötchen bei einigen von euch eine lila?? Farbe bekommen oder schwarz bzw. sehr dunkel werden?!
Lila sind die falschen FlohSamen es gibt lila und weisse. Meine waren auch schneller dunkel, hab aber auch Heißluft gebacken. Ich hab sie gestern das erste Mal gemacht, allerdings statt Chia zwei mal Leinsamen genommen, weil ich keine Chia da hatte. ….ICH BIN BEGEISTERT. Gut zu versrbeitender Teig und endlich mal Brötchen die aussehen wie Brötchen, so schmecken und deren Konsistenz besitzen, werde demnächst mal paar frische Kräuter oder Oliven und / oder getrocknete Tomaten oder chilli einarbeiten. …..Danke
Ich habe vor längerer Zeit ein Brot OHNE Flohsamen gebacken und es würde auch lila, also daran kann es nicht liegen 😉
Kann auch am backpulver liegen, hatte mal ein soda, da würde auch alles lila 😀
ich habe sie zum ersten mal heute gemacht richtig lecker und sehen aus wie schöne fluffige Brötchen .
Aufgegangen und nicht zusammen gefallen . tolles Rezept
Meine sind super ✌️️
Für ein Brötchen 198kcal ist das nicht Zuviel eine Semmel hat 137 kcal? Wo ist denn da der Vorteil?
Es ist Low-Carb 🙂
Mein Teil schaut ziemlich flüssig aus bis jetzt… habe jetzt Mehl dazu gegeben, denn so hätte ich keine Brötchen formen können – gehts nur mir so oder passt die Konsistenz vom Teig bei allen anderen? Wie lange muss man mixen? Habe jetzt ca. 5-7 Minuten gemixt, aber er wird trotzdem nicht fester. Lasse den Teig jetzt noch 15 Minuten gehen und dann versuche ich halt, so was wie Brötchen zu formen. Schätze, er wird nicht aufgehen…
Mein Teig ist bis jetzt auch sehr flüssig :-/ keine Ahnung wie ich da Brötchen formen soll….. Hat es bei dir geklappt?
Super Rezept! Brötchen sind sehr lecker geworden und machen gut satt.
Habe das Rezept vor ein paar Tagen ausprobiert und bei mir ist es ein fürchterlicher Klumpen Teig geworden, der ganz gummiartig war. Hab dann trotzdem Brötchen draus geformt und einfach gehofft. Am Ende waren das aber nur gummiartige Steine. Ganz schlimmm. Hatte letztes Mal Flohsamenschalenmehl verwendet… jetzt Fohlsamenschalen (nicht so fein gemahlen) besorgt und versuche es nochmals. Grundsätzlich fände ich es besser, die Mengenangaben in Gramm zu haben, ist einfacher als die EL-Angaben.
Ich finde es immer schwierig wenn es keine Gr-Angaben gibt. Eßl. sind unterschiedlich groß und so lässt sich eine Menge schlecht bestimmen. Die ist besonders bei den Flohsamenschalen schwierig.
Versuch Nummer 2, vielleicht werden sie ja dieses Mal etwas
Moin!habe die brötchen gestern ausprobiert & hatte auch das problem,dass sie grau-lila wurden.zudem waren sie sehr herb im geschmack.da ich auch das kochbuch habe,habe ich mich an das dortige rezept gehalt.laut soll es flohsamenschalenpulver sein,hier flohsamenschalen.macht das ggf den unterschied?und kann man stattdessen mandelmehl nehmen?
Super lecker dickes Lob auch für die Seite und tollen weiteren Rezepte Trotzallem überall Käse Quark Flohsamenschalen …ich mache die lowcarb Diät nun eine weile 28 Kilo weg Ich kann und konnte einige Male den Geruch und typischen Geschmack nicht mehr ertragen Geht es euch anderen auch so ? Dann hier mal ein eigenes Rezept für alle die die Käse Flohsamenschalenschalen und co. zwischendurch überdrüssig sind Ich hoffe das ist okay 2 Eier 1 Tl Backpulver 1/2 Tl Brotgewürz 1 tl Salz 11/2 tl chiasamen 11/2. tl Leinsamen ganz 30 g Leinsamenmehl entölt 15 g Mandelmehl entölt 1 El Weizenkleie… Read more »
Habe die Brötchen heute zum ersten mal gebacken. Lecker! Hat alles super geklappt, braun, gut aufgegangen und schmecken sehr gut. Ich habe die gemahlenen Flohsamenschalen von dm genommen. Die Backzeit ist bei allerdings kürzer. Nach 26 Minuten mussten sie raus. Kann ich echt empfehlen.
Ich fand sie klasse,sind lecker und machen satt.Mache sie gleich zum Frühstück noch einmal.
Ich hätte so gerne gewusst ob Flohsamen auch gehen anstatt floh Samenschalen…
Hab die Brötchen schon öfter gemacht und meine sind immer richtig gut geworden….Danke für das tolle Rezept
Ich mache die Brötchen ganz oft aber ohne chia Samen auch andere Brötchen Rezepte habe ich bereits ausprobiert und am Anfang egal welches Rezept alle sind sie mir zusammen gefallen da gibt es aber einen Trick nicht gleich aus dem Backofen nehmen sondern den Backofen ausmachen einen kleinen Spalt öffnen und die Brötchen auskühlen lassen dann bleiben die genau so und fallen nicht zusammen
Super! Ich habe Flohsamenpulver genommen und einen Teil mit Hanfmehl ersetzt. Schmecken auch aufgewärmt noch toll! Die kommen jetzt öfter auf den Tisch
Welchen Quark (oder Topfen *gg*) sollte ich verwenden? Magerquark oder den “fettigen”? Lg aus Österreich 🙂
Sollte mit allen Varianten funktionieren. Ggfs. muss man Flüssigkeiten anpassen. Ich verwende oft einen 20% Speisequark. LG Alex