Leckeres Bananenbrot
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 2153 kcal |
| Kohlenhydrate | 110g |
| Eiweiß | 80g |
| Fett | 147g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 45 Min. |
| Fertig in | 55 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 0.50 € |
| Zutaten | 9 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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3 StückBanane, roh
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4 StückEi
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200 gMandeln, gemahlen
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2 ELKokosöl, nativ
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1 ELXylit
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1 PriseZimt, gemahlen
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0.5 TLVanilleextrakt
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1 TLBackpulver
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5 gHaselnüsse, gehackt
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kastenform gut einfetten.
Bananen mit dem Stabmixer pürieren.
Eier, Xylit, Zimt und Vanilleextrakt miteinander verquirlen. Bananenpüree unterrühren.
Gemahlene Mandeln, Backpulver und Kokosöl hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
Den Teig in die Kastenform füllen und mit einigen gehackten Haselnüssen bestreuen.
Im Ofen für etwa 45 Minuten backen. Eventuell die letzten Minuten mit Alufolie abdecken.
Das Bananenbrot gut abkühlen lassen und aus der Kastenform stürzen. In Scheiben schneiden und servieren.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Mmh! So lecker und perfekt für den Sonntagsbrunch. Ein Stück Bananenbrot ist durchaus auch bei der Low-Carb Ernährung erlaubt. Das süße Brot macht glücklich und ist sehr einfach und schnell gebacken.
Je reifer die Bananen, desto besser. Dann kann sogar auf den zusätzlichen Xucker verzichtet werden. Also die perfekte Idee um überreife, braune Bananen zu verwerten die niemand mehr essen mag.
Die Bananen mit dem Stabmixer pürieren. Wenn die Bananen schon sehr matschig sind können sie auch mit einer Gabel zerdrückt werden. Es sollen aber möglichst keine Klümpchen zurück bleiben.
Eier, Xucker, Zimt und Vanilleextrakt gut miteinander verquirlen. Anschließend das Bananenpüree gut unterrühren.
Die gemahlene Mandeln, das Kokosöl und das Backpulver hinzufügen und alles gut miteinander verrühren.
Eine Kastenform gut einfetten. Ich streue meist noch etwas Semmelbrösel in die Backform damit das Bananenbrot sich am Ende garantiert aus der Form lösen lässt. Den Teig einfüllen. Ein paar Haselnüsse hacken und darüber streuen. Im Ofen bei 180 Grad für etwa 45 Minuten backen. In den letzten Minuten eventuell mit Alufolie bedecken damit das Brot nicht zu dunkel wird.
Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form stürzen.
Das Bananenbrot erst aufschneiden wenn es komplett abgekühlt ist. Idealerweise wird das Brot Abends gebacken und am nächsten Morgen genossen. Das Brot reicht für etwa 9 Scheiben.
Das Bananenbrot ist eine Mischung aus Brot und Kuchen. Es passt daher zum Frühstück, aber auch zum Mittagskaffee. Auch als Snack für zwischendurch ist es eine leckere Idee.
Das Bananenbrot schmeckt garantiert der ganzen Familie. Durch die Süße der Bananen wird kein zusätzlicher Zucker benötigt. Durchaus eine Alternative zum salzigen Pausenbrot.
Bananen sind in der Low-Carb Ernährung kein Obst der ersten Wahl. In Maßen sind sie aber durchaus ab und zu erlaubt. Eine Scheibe Bananenbrot in Kombination mit etwas Obst und Joghurt erbeben ein tolles und unglaublich leckeres Frühstück.
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Kann man das Backpulver auch weglassen?
Hallo Simone, das habe ich selbst noch nicht ausprobiert. Ich habe bisher immer Backpulver verwendet. Falls Du es ohne Backpulver versuchen möchtest lass’uns doch wissen ob es klappt. Das wäre interessant. Gutes Gelingen und lass’ es Dir schmecken.
Kann man das Bananenbrot auch im Backautomaten backen?
Hallo Sonja, das habe ich leider noch nie ausprobiert. Um garantiert ein gutes Ergebnis zu erzielen würde ich die Kastenform empfehlen. Falls Du den Versuch wagen möchtest lass’ uns doch wissen ob es geklappt hat. Lass’ es Dir schmecken! Viele Grüß
Könnte man die gemahlenen Mandeln durch ein Mehl ersetzen? Z.B. Linsen-, Buchweizen-, oder Kokosmehl.
Hallo, die gemahlenen Mandeln sind in diesem Rezept mit ihren 200g quasi die Hauptzutat. Der Nussgeschmack ist hier erwünscht, da die Kombination aus Nuss und Banane natürlich sehr lecker ist. Ich habe dieses Rezept bisher nur wie hier angegeben gebacken und kann Dir daher keine genaue Angabe machen wie sich dieses Rezept ohne die Mandeln verändern würde. Ich werde aber über eine Alternative nachdenken. Viele Grüße!