Leckeres Parmesan-Gemüseragout

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23. June 2016 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	517 kcal
Kohlenhydrate	12g
Eiweiß	21g
Fett	40g
Vorbereitung	5 Min.
Kochen/Backen	5 Min.
Fertig in	10 Min.
Zutaten	12

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

0.5 Stück
Aubergine, roh
0.5 Stück
Avocado, roh
1 Stück
Schalotte

1 EL

Kokosöl, nativ

3 Stück
Cherrytomaten
2 EL
Parmesan, gerieben
2 EL
Mandeln, gemahlen
1 Stück
Ei
0.5 Stück
Frühlingszwiebel
0
Basilikum, Bund, roh
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz

Die Links in der Zutatenliste sind EOK Shop und Amazon-Affiliate-Links. Der Kauf wird für dich dadurch nicht teurer. Aber du unterstützt mich und meinen Foodblog. Vielen Dank :)

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Aubergine waschen und klein schnippeln. Avocado aushöhlen und vom Kern trennen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Schalotte schälen und würfeln. Cherrytomaten waschen und kleinschneiden. Alles in eine passende Schüssel geben.
Parmesan und gemahlene Mandeln mischen und zum Gemüse in die Schüssel geben.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse anbraten. Nach kurzer Zeit das Ei dazu schlagen und alles ordentlich vermischen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Teller anrichten. Mit einem Zweig Basilikum und den Frühlingszwiebeln garnieren.

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Leckeres und gesundes Rezept aus Gemüseresten. Verwendet habe ich eine halbe Aubergine, eine halbe Avocado und diverse Reste aus meiner Küche.

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Aubergine und Avocado einfach in kleine Würfel schneiden. Alles kommt dann zusammen ...

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... in eine passende Schüssel und wird mit Parmesan und gemahlenen Mandeln vermischt. Danach geht es ab in die Pfanne.

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Zum Schluss kommt noch Ei dazu. Alles gut vermengen und schon ist das leckere Gemüse-Ragout fertig.

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)

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neuste älteste beste Bewertung

Gast

nadine

Was bedeutet 1 portion bei den Nährwerten?100 g

Gast

Roland

Eine portion bedeuted die hälfte des oben beschriebenen gericht, erkennt man daran dass zu beginn des rezepts “2 portionen” steht! Wenn du also nur eine portin möchtest halbierst du das rezept einfach

Gast

Gerlinde

Mandelmehl oder geriebene Mandeln ?