Leckere Low-Carb Mini-Zitronenkuchen mit Baiser

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Leckere Low-Carb Mini-Zitronenkuchen mit Baiser

5. April 2015 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	1855 kcal
Kohlenhydrate	19g
Eiweiß	47g
Fett	170g
Vorbereitung	20 Min.
Kochen/Backen	30 Min.
Fertig in	50 Min.
Zutaten	8

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

100 g
Mandeln, gemahlen
2 EL
Mandelmehl, teilentölt
150 g
Xylit
125 g
Butter
2 Stück
Ei
75 ml
Zitronensaft
2 Stück
Zitrone, roh
1 Prise
Zimt, gemahlen

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Ofen auf 160 bis 170 °C vorheizen und Muffinformen vorbereiten. Am besten eignen sich elastische Silikonformen! Das Rezept ist für 7 Küchlein ausgelegt.
75g zimmerwarme Butter, Mandelmehl und die gemahlenen Mandeln zusammen mit 50g Xylit vermengen und anschließend ca 1cm stark in Muffinförmchen drücken. Auf 6 bis 7 Formen verteilen. Den Teig dann ca. 15 Minuten backen und danach gut abkühlen lassen. Erst beim abkühlen wird der Teig fester.
Aus Eiweiß und dem restlichen Zucker einen Eischnee schlagen und anschließend mit einem Spritzbeutel (oder einer an der Ecke angeschnittenen Plastiktüte) rund um die Teigformen kleine Tupfer setzen, so dass sich ein kleiner Kreis um die Teigformen bildet.
Danach kommt alles nochmal ca. 10 Minuten in den Backofen! Immer im Auge behalten: Sobald das Baiser leicht braun wird, ist alles fertig.
In der Zwischenzeit bereiten wir das Lemon Curd vor: 50g Butter, 100g Xylit, 75ml Zitronensaft, die abgeriebenen Zitronenschalen und 3 Eigelb in einem Topf langsam und unter ständigem Rühren erwärmen und kurz aufkochen lassen. Anschließend in ein Glas geben und alles verschließen. Die Masse ein paar Minuten abkühlen lassen. Die Masse wird dabei etwas fester.
Wenn die Küchlein fertig sind, mit einem Löffel vorsichtig den Lemon Curd in die Mitte der Küchlein geben.
Vor dem Servieren noch mit etwas Zimt bestreuen.
Frohe Ostern :)

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Hier kommt unser viertes Low-Carb Rezept passend zu Ostern. Heute backen wir leckere Oster-Lemon Curd Tarlettes. Super lecker! Einfach ausprobieren. Die in den Nährwerten angebenen Kohlenhydrate stammen zu einem großen Teil von den mehrwertige Alkoholen im Xucker und werden nicht verstoffwechselt.

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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