Leckere Low-Carb Brokkoli-Cheese-Nuggets
/rating_on.png "1 Stern")
/rating_half.png "4 Sterne")
/rating_off.png "5 Sterne")
(762)
Loading...
| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 349 kcal |
| Kohlenhydrate | 18g |
| Eiweiß | 30g |
| Fett | 16g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 12 Min. |
| Fertig in | 22 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 1.50 € |
| Zutaten | 8 |
mit viel gekocht von Alexander
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
-
150 gBrokkoli, roh
-
1 StückZwiebel, rot
-
1 StückEi
-
50 gReibekäse, light, 16% Fett i. Tr.
-
1 ScheibeZwieback
-
1 ELMandelmehl, teilentölt
-
1 PriseSalz
-
1 PrisePfeffer, schwarz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Backofen auf ca. 180 °C mit Umluft und Oberhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
Die Brokkoli-Röschen vom Stamm trennen und in leicht gesalzenes kochendes Wasser geben. Mindestens 10 Minuten durchgaren, so dass der Brokkoli zart weich ist.
Nach dem Abgießen direkt mit kaltem Wasser abschrecken. So bleibt der Brokkoli länger schön grün.
Den Brokkoli auf einem Küchentuch ausbreiten und etwas abkühlen lassen. In dieser Zeit „trocknet“ er auch noch ein bisschen und verliert Wasser.
Die Zwiebel schälen und in kleine feine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben.
Brokkoli fein hacken und zusammen mit dem Ei, Käse in eine Schüssel geben und vermengen.
Den Zwieback in einem Küchentuch zerdrücken und die Brösel zu der Masse geben. Jetzt auch das Mandelmehl dazu geben. Sollte die Masse noch zu nass sein, noch etwas Mandelmehl hinzugeben.
Alles noch etwas würzen und anschließend mit 2 Esslöffeln kleine Nuggets aus der Masse formen. Dabei die Masse immer von Löffel zu Löffel schaben, bis das Nugget schön gleichmäßig rundlich wird.
Danach ab aufs Backblech und alles wiederholen bis die Masse aufgebraucht ist.
Für ca. 10-12 Minuten auf hoher Stufe backen und immer im Auge behalten.
Zum Beispiel mit Frischkäsedip servieren.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Leckere kleine Cheese-Nuggets aus Brokkoli und geriebenem Käse - direkt aus dem Ofen. Die Nuggets schmecken richtig toll und machen satt. Eine tolle Low-Carb Rezeptidee für jeden Tag
Den Brokkoli in Röschen zerteilen. In kochendem Salzwasser mindestens 10 Minuten garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Röschen auf einem Küchentuch verteilen und trocknen lassen.
Den Brokkoli fein hacken und zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben. Alles gut miteinander vermengen bis eine feste Masse entsteht.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Wenn die Brokkoli-Masse angerührt ist, geht es an das Formen der kleinen Nuggets. Das ist mit Abstand der aufwendigste und schwerste Teil dieses Rezeptes. Mit ein bisschen Übung gelingen die Nuggets aber super einfach und schnell. Man nehme zwei normale Esslöffel: Mit einem Löffel schaben wir einfach einen Schwung aus der Teigmasse, und schaben die Masse anschließend von Löffel zu Löffel. Ihr werdet sehen, dass ihr relativ schnell ein Gefühl dafür bekommt und die Nuggets wirklich gut gelingen. Die Konsistenz der Masse ist richtig, wenn die Nuggets noch leicht klebrig sind, sich aber trotzdem ohne Probleme auf dem Backblech und dem Backpapier ablegen lassen. Im Ofen zergehen die Nuggets nur ganz ganz leicht. Viel Spaß!
Im Ofen für etwa 10 bis 15 Minuten backen bis die Nuggets schön goldbraun sind. Ich habe die Nuggets nach 10 Minuten gewendet und dann noch für etwa 3 Minuten weiter gebacken. Diese Zeiten variieren je nach Ofen. Ihr müsst die Nuggets einfach beobachten um den richtigen Moment nicht zu verpassen.
Mmh, so lecker! Die Nuggets schmecken mit verschieden Dips, zu Salat oder Gemüse. Je nachdem worauf ihr gerade Lust habt.
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Muss es unbedingt mandelmehl sein oder geht auch kokosmehl, süßlupinenmehl oder was vergleichbares? Es soll ja als Bindemittel dienen wenn ich das richtig verstehe, also müssten ja auch guarkernmehl oder konjakmehl gehen?
Hallo, ich hab eine Gluten-Allergie und kann somit kein Zwieback verwenden. Gibt es eine glutenfreiE Alternative?
Würde es einfach mal komplett ohne probieren 🙂 Liebe Grüße Alex
Versuch eine die Falafelmischung von Alnatura
Hallo, ich hab es mit dem “Alnavit Bio Knusperbrot Buchweizen” gemacht und das Mandelmehl und den Zwieback komplett weggelassen.
Gib “Alnavit Bio Knusperbrot Buchweizen” bei Google ein 😉
Hab dann zwei der sechs Frischepacks genommen,”geschreddert” und untergemengt
habe Flohsamenschalen als Bindemittel und einen Esslöffel Tapinokamehl oder ein anderes Mal Kichererbsenmehl verwendet. Je nachdem was ich gerade zuhause vorrätig hatte. Jedesmal gut gelungen!
mit Kichererbsen…eine gute Idee
Suuuuper leicht, sehr lecker, wenn man mit den Händen formt ist man wesentlich effektiver 😀 Ich habe kein Zwieback reingemacht, aber ein Esslöffel mehr Mandelmehl, es hat wunderbar geklappt und super geschmeckt.
Das Formen wird super schnell und einfach, indem man eine kleine Menge der Masse in der Hand erst zur Kugel rollt und dann abschließend in die ovale Form rollt. Dauert 5 Sekunden pro Stück maximal.
Ich liebe diese Nuggets 🙂 Gebe allerdings immer noch ein paar Speckwürfel rein, nehme dann 2 Eier und statt des Zwiebacks einen EL Leinsahmenmehl.
Schmeckt suuuuper lecker und macht satt!! Hat jemand eine Idee, was man noch reintun könnte? Ich wollte nächste Mal ein bisschen Tomate zugeben…
Hallo zusammen☺
Ich wollte nur wissen ob diese Nuggets auch als klassische Beilage verwendet werden könnten und wenn ja was dazu wohl schmeckt. Vielleicht zu gebratenem Lachs oder Hähnchen?
Habe sie zu faschierten Braten gereicht mit Schnittlauchsauce und Roter-Rüben-Rohkost! Lecker!
Sehr leckere Nuggets! Habe sie mit dem Eisportionierer auf das Backbleck gegeben – nun sind sie rund
geformt und sehen wie Buletten /Frikadellen aus. Sie schmecken wunderbar!!!.
Eure Rezepte sind toll und lohnen das Nachkochen/ -backen.
Doch das Vorheizen des Backofens kann man sich in der Regel schenken!
Es ist energiesparend und umweltschonend und genauso effektiv, das Essen ohne in den Ofen zu schieben.
Also ich habe alle 3 Kochbücher und ich liebe sie. Die Nuggets hab ich natürlich auch schon gemacht, ohne Zwieback und etwas mehr Mandelmehl und hat super geklappt…… meine ganze Familie genießt die Rezepte, abwechslungsreich und nicht allzu aufwendig….. und man bekommt problemlos alle Zutaten….
Und hier möchte ich mich wirklich für die tollen Rezepte bedanken denn mit ihnen habe ich bereits 27 kg abgenommen, also 1000 dank Alexander Grimme?….. würde mich freuen wenn noch ein Buch kommt
Vielen Dank für das tolle Feeback 🙂 Das freut mich!! LG Alex
Hab die Nuggets heute probiert.
Dafür hab ich aber TK Brokkoli genommen. Funktioniert, jedoch sollten man ihn nach dem klein schneiden nochmal gut ausdrücken.
Hab das leider nicht gemacht. Daher hab ich ein bissl mehr Mandeln genommen, und statt dem Zwieback geschrottete Leinsamen.
Hab sie dann mit der Hand geformt und hatte echt Bedenken ob die dann zusammen halten, aber nach 15 Minuten im Ofen hats geklappt.
Hab sie mit einem Dip aus Joghurt, Magertopfen, einen TL Balsamicoessig, Kräuter, Knoblauch, Pfeffer und Salz verspeist.
Sehr lecker!
Hat jemand einen Tip, wo ich den 16%igen Reibekäse kaufen kann? Ich habe bisher immer normalen geriebenen Gouda genommen, weil ich den entsprechenden Käse nicht finde.
Danke 🙂
Hallo Rike, bei Edeka,Rewe, Kaufland etc. hatten wir bisher immer Erfolg. Du kannst aber ohne Probleme auch ganz normalen Reibekäse verwenden. Viel Spaß beim Kochen und viele Grüße!
Hallo
Kann man die Nuggets kühl auch am anderen Tag noch essen?
Hallo Yvonne,
haben wir auch schon gemacht. Einfach über Nacht luftdicht im Kühlschrank lagern.
LG dein EoK Team