Kürbis-Feta-Bowl

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30. November 2022 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	697 kcal
Kohlenhydrate	29g
Eiweiß	37g
Fett	48g
Vorbereitung	10 Min.
Kochen/Backen	45 Min.
Fertig in	55 Min.
Kosten ca.	≈ 3 €
Zutaten	10

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

200 g
Butternut-Kürbis
180 g
Feta
5 g
Pinienkerne
20 g
Avocado, roh
3 Stück
Cherrytomaten
5 g
Parmesan, gerieben
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz
1 Prise
Petersilie, roh
10 ml
Olivenöl

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Backofen auf 200 Grad mit Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech und Backform bereitstellen.
Kürbis in Stücke oder Streifen schneiden. Auf dem Backblech verteilen und Pinienkerne dazu geben. Im Ofen für ca. 20-30 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit Tomaten waschen und vierteln, Feta aus der Packung nehmen und abtropfen lassen. In der Mitte einer kleinen Auflaufform platzieren.
Kürbis aus dem Ofen nehmen und rund um den Feta schichten. Pinienkerne auch dazu geben. Tomaten, Gewürze und Öl darüber geben. Alles noch mit etwas Parmesan bestreuen.
Nochmal für ca. 15 Minuten backen.
Frische Avocado (oder Guacamole) darüber geben und alles vermischen. Geht natürlich auch ohne der Avocado. Bei mir war das eine Resteverwertung. Hat richtig lecker geschmeckt.

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Lesetipp

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Ein Beitrag geteilt von Low-Carb Rezepte von @eokalex (@essen_ohne_kohlenhydrate)

Das ganze Rezept ist aus Resten eines Kürbis, einer viertel Avocado und etwas Parmesan entstanden. Aber manchmal sind diese zusammengeworfenen Reste einfach das Beste. Rezept darf natürlich frei erweitert werden :) Guten Hunger.

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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