Haselnusskuchen
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 2389 kcal |
| Kohlenhydrate | 49g |
| Eiweiß | 112g |
| Fett | 191g |
| Vorbereitung | 15 Min. |
| Kochen/Backen | 35 Min. |
| Fertig in | 40 Min. |
| Zutaten | 11 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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80 gMandelmehl, teilentölt
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60 gKokosmehl, teilentölt
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7.5 gBackpulver
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0.5 StückVanilleschote
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150 mlSchlagsahne, min. 30% Fett
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100 gButtermilch
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2 StückEi
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6 StückEiweiß / Eiklar
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200 gHaselnüsse, gemahlen
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20 gXylit, pudrig
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140 gErythrit
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Eier mit 70g Erythrit schaumig rühren. Mandelmehl, Kokosmehl, Sahne, Buttermilch, Backpulver und das Mark der Vanilleschote hinzufügen und gut verrühren. Eine Springform (24cm) mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und glatt streichen.
Eiweiß steif schlagen. Restliches Erythrit hinzufügen und kurz einrühren. Gemahlene Haselnüsse unterheben. Die Masse auf der ersten Teigschicht verstreichen.
Kuchen im Ofen für 30-35 Minuten backen. Eventuell die letzten Minuten mit Alufolie bedecken.
Den Kuchen abkühlen lassen und mit Puderxucker bestreuen.
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Jetzt wird es nussig-lecker! In der kalten Jahreszeit schmeckt duftender Haselnusskuchen besonders gut. Der leckere Kuchen ist ganz easy gezaubert und passt zu jedem Anlass. Ein toller Kuchen wenn es mal schnell gehen muss. Mit nur 5g Kohlenhydraten pro Stück.
Eine Springform (24cm Durchmesser) ergibt etwa 9 Kuchenstücke.
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Hallo Alexander, ist mit 1 Portion 1 Stück gemeint und muss ich unbedingt Buttermilch verwenden?
Hallo Irene, eine Portion ist nicht immer 100, 200 oder 300g. Wichtig ist immer die Kobination aus dieser Angabe und der verwendeten Lebensmittel für das Rezept. Dabei steht ja für zum Beispiel 3 Portionen. Eine Portion ist dann der dritte Teil der gesamt verwendeten Lebensmittel. Die Angabe ist aber auch nur ein Anhaltspunkt. Jeder Mensch braucht ja mehr oder weniger „Masse“ für seine Mahlzeit um satt zu werden oder ein bestimmtes Kalorien- und Carb-Ziel zu erreichen. LG Alex
Hallo 🙂
Kann statt der zwei Mehlsorten auch Dinkelmehl genutzt werden? Vertrage das am besten.
LG
Geht bestimmt auch. Dinkelmehl hat dann aber deutlich mehr Kohlenhydrate. LG
Wäre es möglich auch statt Haselnüsse – Mandeln zu nehmen? Weil ich Mandeln so liebe und der Kuchen soooo lecker ausschaut.
Ist auf jeden Fall einen Versuch wert. Das sollte aus meiner Sicht schon funktionieren. Einfach ein wenig auf dein Gefühl bei der Teigkonsistenz verlassen 🙂
Hallihallo 🙂 Wieviel mehr muss ich jeweils für eine 26er Form nehmen?
Hallo,
Für eine 26 Form habe ich 1 Ei mehr und 20 Gramm mehr Kokosmel und 20 Gramm mehr Mandelmehl ( ich habe geschälte gemahlene Mandeln verwendet), 1 Backpulver und 20 Gramm mehr Zucker verwendet. Und etwas Zimt in den Eischnee.
Schmeckt lecker. Halt sehr nussig ist ja aber auch ein Nusskuchen :-))
Was kann man statt Kokosmehl verwenden? Mehr Mandelmehl? Habe eine Kokosallergie.
Ich habe leider kein Xucker mehr im Haus, wieviel Flüssig Süßstoff müsste ich nehmen ?
Kann ich anstatt Buttermilch auch normale Milch nehmen ?
Hallo… Das Rezept ist super! Da ich keine Kuhmilch vertrage habe ich statt der Buttermilch Schafsjoghurt verwendet. Das klappt super. Also statt 100ml Buttermilch habe mich 100 g Joghurt verwendet! Der Kuchen schmeckt so gut, muss mich nach einem Stück zurück nehmen damit ich nicht noch mehr esse! Hab heute auch an paar Ribisel als Beilage dazugeben, das passt so gut zusammen! Danke für das Rezept!
Hallo Alex der Geschmack des Kuchens ist wirklich sensationell aber ich hatte eine riesen Problem die obere Schicht Haselnuss gemahlen mit Eischnee war nach dem Backen richtig toll fluffig aber die untere Schicht total matschig und keineswegs durchgebacken nach einer Backzeit von 35 Minuten ober Unterhitze was ist der Grund dafür alle angegebenen Zutaten habe ich eins zu eins so verwendet
Hallo Benno,
jedes Mehl verhält sich ein wenig anders. Vielleicht war die Konsistenz nicht exakt die gleiche wie bei uns. Wenn du das nächste Mal dran bist, dann kannst du den unteren Teil auch für ca. 10 Minuten vorbacken. Und dann nochmal mit der Eischnee-Schicht für die angegebene Zeit. Frohes Backen 🙂
LG dein EoK Team
In deiner Zutatenliste fehlt leider das Xylit.
Hi Diana, wir haben die Mengenangabe wieder ergänzt. Insgesamt sind es 140g Erythrit.
LG dein EoK Team
Kann ich auch das all in one Mehl für den Kuchen nehmen? Wieviel Gramm brauche ich dann davon?
Hey, das kommt immer auf das Rezept an. Kann man pauschal nicht sagen. Liebe Grüße