Gemüse-Kroketten
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 356 kcal |
| Kohlenhydrate | 10g |
| Eiweiß | 33g |
| Fett | 19g |
| Vorbereitung | 20 Min. |
| Kochen/Backen | 30 Min. |
| Fertig in | 50 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 2.00 € |
| Zutaten | 8 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
-
150 gZucchini
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200 gBlumenkohl, roh
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5 gPetersilie, Bund, roh
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1 StückEi
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50 gParmesan, gerieben
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1 TLJohannisbrotkernmehl
-
0.5 TLSalz
-
1 PrisePfeffer, schwarz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Zucchini und Blumenkohl mit der Küchenreibe raspeln oder mit der Küchenmaschine zerkleinern. Mit 1/2 TL Salz in eine Schüssel geben und 15 Minuten ziehen lassen.
Zucchini-Blumenkohl-Mix durch ein Küchentuch kräftig ausdrücken damit möglichst viel Flüssigkeit entweichen kann.
Blumenkohl, Zucchini, Petersilie, Ei, Parmesan und Johannisbrotkernmehl in einer Schüssel miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend etwa 12 Kroketten aus der Masse formen und auf das Backblech legen.
Kroketten im Ofen für etwa 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend sofort heiß servieren.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Ein tolles und einfaches Gemüsegericht für jeden Tag: Gemüse-Kroketten aus Zucchini und Blumenkohl. Gesund und richtig lecker!
Alle Zutaten bereit legen.
Zucchini und Blumenkohl reiben oder der Küchenmaschine grob zerkleinern.
Geraspelte Zucchini und Blumenkohl in eine Schüssel geben. 1/2 TL Salz hinzufügen und für etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
Zucchini und Blumenkohl in einem Küchentuch gut ausdrücken damit möglichst viel Flüssig entweichen kann.
Petersilie, Ei und Parmesan hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen.
Aus der Zucchini-Blumenkohl-Masse etwa 12 kleine Kroketten formen und auf ein Backblech legen. Bei 200 Grad für etwa 30 Minuten backen.
Die Kroketten sollten schön goldbraun werden.
Die Gemüse-Kroketten aus dem Ofen nehmen und sofort heiß servieren.
Die Kroketten schmecken toll als vegetarisches Mittag- oder Abendessen. Dazu schmeckt ein leichter Joghurt-Dip oder ein frischer Salat.
Die Kroketten schmecken so gut und machen richtig satt.
So schmeckt das gesunde Gemüse allen Familienmitgliedern!
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Die Petersilie ist unterwegs irgendwie verloren gegangen (auch im Buch).
Vielen Dank für deine Aufmerksamkeit Sandra,
das haben wir gleich berichtigt 🙂
LG dein EoK Team
Kann man auch ein anderes Mehl nehmen?