Low-Carb Blumenkohl-Reis mit Gemüse
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 341 kcal |
| Kohlenhydrate | 14g |
| Eiweiß | 22g |
| Fett | 20g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 10 Min. |
| Fertig in | 20 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 2 € |
| Zutaten | 9 |
mit viel gekocht von Alexander
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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180 gBlumenkohl, roh
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1 StückKarotte, roh
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0.5 StückZucchini
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1 ELSesamöl
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2 StückEi
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1 ELSojasoße
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0Koriander, Zweig, frisch
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Einen halben Blumenkohl vom Strunk entfernen und die Röschen in kleine Teile schneiden. Alles in einer Küchenmaschine grob zerkleinern, so dass reisgroße Stücke entstehen. Zur Not kann man den Blumenkohl auch mit einer Reibe kleinmachen oder versuchen ihn mit den Händen grob zu zerbröseln. Alles in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
Die zwei Eier in eine Schüssel schlagen und 0.5 TL Sesamöl dazu geben. Alles gut vermischen und dann zur Seite stellen.
Gemüse waschen und kleinwürfeln. Wer einen Dampfgarer hat, kann das Gemüse ca. 10 Minuten vorgaren. Wer keinen hat, macht nichts.
0.5 TL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse dazugeben und anbraten. Vorgegart ca. 1 Minute, roh ruhig ein paar Minuten anbraten und häufig durchrühren.
Anschließend den Blumenkohlreis dazu geben. Die Hitze reduzieren und ständig durchrühren.
Nach ca. 3 Minuten das Ei darüber geben und einen Schuss Sojaoße dazu. Dann noch ein paar Blätter Koriander dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Herd ausschalten und das Ei kurz stocken lassen. Alles nochmals gut durchmengen und abschmecken nicht vergessen.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Leckeres Rezept mit asiatischem Touch. Super lecker und gesund. Für zwei Portionen reicht ein halber Blumenkohl. Das Gemüse kann man in einem Dampfgarer vorbereiten. Es macht aber gar nichts wenn man keinen Garer in der heimischen Küche stehen hat. Ansonsten wird das frische Gemüse einfach etwas länger in der Pfanne gebraten.
Es werden für das vegetarische Gericht nur wenige frische Zutaten benötigt. Das Gemüse kann nach Belieben variiert werden. Je nach Lust und Laune.
Das Gemüse (Karotten und Zucchini) wird klein geschnippelt (je kleines und feiner desto besser) und in 1 EL Sesamöl angebraten. Wenn das Gemüse noch nicht vorgegart ist, wird es etwas länger gebraten.
Der Blumenkohl wird in kleine Teile geschnitten und grob vom unseren Strunk entfernt. Anschließend wird alles mit einer Küchenmaschine (kein Mixer: die Teile werden in einem Mixer zu klein) grob zerkleinert und in eine Schüssel gegeben. Wenn kein Mixer vorhanden ist kann der Blumenkohl auch mit einer Reibe zerkleinert werden. Ohne Strunk ergab das in dieser Zubereitung etwa 180g Blumenkohl.
Der Blumenkohl-Reis wird zum Gemüse gegeben und etwa 3 Minuten angebraten. Anschließend 2 Eier mit etwas Sesamöl verquirlen und in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas frischen Koriander hinzufügen. Das Ei langsam stocken lassen.
Das Ergebnis schmeckt super lecker. Wenn man es nicht weiß, könnte man es wirklich für eine leckere gebratene Reispfanne halten. Das Pfannengericht ist gesund und sättigend. Perfekt für jeden Tag.
Die Menge reicht für zwei Portionen.
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
In der Rezeptvorlage stehen “3 TL” Sesamöl. In der Beschreibung der Zubereitung werden “EL” genannt. Was ist richtig?
Kann man statt des Sesamöles auch Rapsöl verwenden? Sesamöl hat viel zu viel Omega 6-Fettsäuren.
Beste Grüße
Michael
Hallo Michael,
Danke für die Info!Das ist ein Tippfehler unsererseits. Wurde verbessert. Es wird 1 EL Öl verwendet. Du kannst natürlich auch ein anderes Öl wie z.B. Rapsöl verwenden. Gutes Gelingen! Viele Grüße.