Gebratener Brokkoli mit Speck

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8. January 2016 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	1
Brennwert	306 kcal
Kohlenhydrate	10g
Eiweiß	16g
Fett	21g
Vorbereitung	10 Min.
Kochen/Backen	10 Min.
Fertig in	25 Min.
Zutaten	8

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

250 g
Brokkoli, roh
10 g
Pinienkerne
0.5 Stück
Chilischote, Rot, frisch
25 g
Bacon
1 Stück
Knoblauch, Zehe, roh
10 ml
Olivenöl
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer, schwarz

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Brokkoli putzen und waschen, anschließend die Röschen abtrennen. Den Strunk nicht wegschmeißen, sondern mit einem Gemüseschäler kurz schälen und dann in Streifen schneiden und würfeln.
Knoblauch schälen und zusammen mit der Chili kleinschneiden. Schinken oder Bacon ebenfalls in kleine Stücke hacken.
Die Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Öl) rösten, bis sie leicht braun werden. Passt aber auf, dass sie dabei nicht anbrennen. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Jetzt das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Den Brokkoli dazu geben und einige Minuten bei hoher Stufe scharf anbraten und dabei ständig durchrühren. Dann den Bacon/Schinken, Knoblauch und Chili dazu geben und noch zwei weitere Minuten anbraten.
Anschließend die Hitze der Pfanne auf mittlere Stufe reduzieren und die Pfanne zudecken und abgedeckt halten. Für ein paar Minuten weiter garen lassen und gelegentlich durchrühren.
Anschließend den Herd aussschalten und die Pinienkerne wieder dazu geben und alles vermengen. Lecker und gesund!

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Lesetipp

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Rezept-Beschreibung

Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung

Brokkoli ist vitaminreich und zudem reich an Mineral- und Ballaststoffen. Zum Brokkoli gehören der Strunk, die Röschen und seine Blätter. Was viele nicht wissen: Der Strunk ist essbar, genau wie der Rest des Kohlgewächses. Wer einen Brokkoli als Zutat in einem Gericht verwendet muss also eigentlich maximal seine Blätter entsorgen. Für unseren gebratene Brokkoli-Pfanne trennen wir die Röschen vom Strunk. Dieser wird anschließend kurz geschält und dann erst in Streifen geschnitten und anschließend gewürfelt.

brok1

Somit landen Röschen und Strunk in der Pfanne. Ihr werdet sehen, auch der Strunk schmeckt köstlich.

brok2

Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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