Falscher Kartoffelsalat
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 291 kcal |
| Kohlenhydrate | 15g |
| Eiweiß | 17g |
| Fett | 17g |
| Vorbereitung | 25 Min. |
| Kochen/Backen | 10 Min. |
| Fertig in | 35 Min. |
| Zutaten | 12 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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0.5 StückKohlrabi, roh
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0.3 StückZwiebel
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25 gEssiggurken
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2 StückSchinken, gekocht
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1 StückEi
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25 gErbsen, tiefgekühlt
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1 ELEssiggurkenwasser
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25 gMayonnaise, kalorienvermindert
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1 ELSenf
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1 ELGemüsebrühe, klar
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Gewürzgurken hacken. Putenschinken in feine Stücke schneiden.
3 Töpfe bereitstellen. Kohlrabi etwa 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen lassen. Gleichzeitig Ei etwa 10 Minuten hart kochen und die Erbsen etwas 4 Minuten in gesalzenem Wasser köcheln lassen. Alles abgießen und kurz abkühlen lassen.
Gehackte Zwiebeln, Gewürzgurken, Schinken, Kohlrabi und Erbsen in einer großen Schüssel vermengen.
Ei schälen. Das Eigelb herauslösen. Das Eiweiß in kleine Stücke schneiden und zu der Kohlrabi-Erbsen-Schinken Mischung geben.
Eigelb, Gewürzgurkenwasser, Mayonnaise, Senf und Gemüsebrühe gut verrühren. Es sollten keine Klümpchen mehr zu sehen sein. Mit Salz und Pfeffer würzen, über den Salat geben und gut vermischen.
Tipp: Den Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Die sommerliche Grill-Saison hat endlich begonnen. Eine der beliebtesten Beilagen zu Wurst und Fleisch ist der Kartoffelsalat. Eine leichte Low-Carb Alternative zu diesem Klassiker wäre toll? Dann ist der „Falsche Kartoffelsalat“ auf Kohlrabibasis eine super Idee. Der Salat schmeckt richtig lecker und steht dem Kartoffelsalat geschmacklich in nichts nach. Kommt auf jeder Grillparty gut an.
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Welche Mayonnaise? Wo steht wie viel? Etwas irritiert ?
Der Salat ist einsame spitze!!!
Endlich eine Alternative, die schmeckt und ratz fatz gemacht ist.
DANKE für das Rezept
Erst mal.. Gut schmecken tut es.
Aber mit 3 EL Gemüsebrühe habt ihr euch vertan? Weil es schmeckt doch bisschen Heftig nach der Brühe dann 😉
Hallo Andreas,
Das haben wir uns wohl leider etwas missverständlich ausgedrückt. Wir meinten EL fertige Gemüsebrühe, also nicht nur das Suppenpulver. Ich hoffe es hat trotzdem geschmeckt. Viele Grüße.
Schade, dass die Mengenangaben so ungenau sind!
0,5 Stück Kohlrabi, 2 Stück schinken??♀️
Gerade für Leute die auf nährwerte achten, wäre eine genauere Mengenangabe schon von Vorteil. ?
Hallo Eve, ein Stück Kohlrabi entspricht bei uns 400g und eine Scheibe Schinken 17g. LG
Essiggurkenwasser ist doch gleich Zuckerwasser mit einem Schuss Essig. Die (fertigen) Mayos sind auch gezuckert. Die Essiggurken sind in Zuckerwasser eingelegt. Ist das noch Low Carb?
Hallo Jürgen,
wir verwenden extra eine kalorienverminderte Mayonnaise mit deutlich weniger KH. Du kannst natürlich auch deine eigene machen 🙂
Da wir nur einen Esslöffel Gurkenwasser verwenden ist die Menge an Zucker bzw. Kohlenhydraten so gering, dass sie auf jeden Fall Low-Carb ist.
Viele Grüße
dein EoK Team
Es gibt auch eingelegte Gurken ganz ohne Zucker. Muss man im Supermarkt ein wenig danach suchen, sind auch meist etwas teurer, aber es gibt sie. Im Moment habe ich die Gewürzgurken von Spreewaldhof. Die sind auch ganz ohne Zucker.