Espresso Muffins
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(18)
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 1487 kcal |
| Kohlenhydrate | 27g |
| Eiweiß | 90g |
| Fett | 109g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 20 Min. |
| Fertig in | 30 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 0.50 € |
| Zutaten | 10 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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4 StückEi
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50 mlMilch (Durchschnitt)
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150 gJoghurt, natur, 3,5% Fett
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20 gKokosfett
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100 gMandeln, gemahlen
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2 TLBackpulver
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70 gMandelmehl, teilentölt
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0.5 TLVanilleextrakt
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50 mlEspresso
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50 gXylit
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Eier mit Xylit und Vanilleextrakt schaumig rühren.
Joghurt, Milch, flüssiges Kokosöl und Espresso zum Ei geben und alles gut miteinander verrühren.
Gemahlene Mandeln, Mandelmehl und Backpulver hinzufügen und gut unterrühren.
Teig gleichmäßig in die 12 Muffinförmchen verteilen und für 20 bis 25 Minuten backen.
Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Muffins gehen einfach immer! Die Muffins mit Espressogeschmack sind schnell gebacken und so gut. Die angegebenen Nährwerte gelten für die Gesamtmenge à 12 Muffins.
Alle Zutaten bereit stellen.
Eier, Xucker und etwas Vanilleextrakt miteinander verquirlen.
Joghurt, Milch, flüssiges Kokosöl und Espresso zum Ei geben und alles gut miteinander verrühren. Anschließend gemahlene Mandeln, Mandelmehl und Backpulver hinzufügen und gut unterrühren.
Den Teig gleichmäßig in 12 Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 20 bis 25 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Muffins schmecken pur richtig lecker. Wer mag kann sie aber zusätzlich mit etwas Puderxucker oder Schokoglasur verfeinern.
Ein tolles und unkompliziertes Backrezept für jeden Tag!
Perfekt für den Mittagskaffee mit Freunden oder Kollegen.
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Da fehlen offenbar Zutaten in der Liste . . .
Hallo Lily,
Danke für die Info! Da ist uns ein kleiner Fehler beim Eintragen der Zutaten passiert. Die Liste wurde nun ergänzt. LG Dein EOK-Team
Hört sich gut an, Aber bei den Zutaten fehlt das Vanilleextrakt und das Mandelmehl. Wie viel kommt davon jeweils rein?
Hallo Anne,
Wir haben die Liste der Zutaten korrigiert. Hier haben 70g Mandelmehl und 1/2 TL Vanilleextrakt gefehlt.
Viel Spaß beim Backen! LG Dein EOK-Team.
Hallo ihr lieben, seid ihr euch sicher 27g KH pro Portion? Das ist ja ziemlich heftig für Low carb… Hoffe es sind nur 2g pro portion denn die hören sich ja sehr lecker an….
Hallo Ela,
Die angegebenen Nährwerte gelten für die komplette Muffinform à 12 Muffins. Viel Spaß beim Backen. LG Dein EOK-Team
Hallo, wieviel Xucker kommt da rein? (steht leider auch nicht in der Zutatenliste)
Hallo,
wir haben die Mengenangabe von Xylit ergänzt. Insgesamt verwenden wir 50g Xylit.
LG dein EoK Team