Einfache Low-Carb Kürbissuppe
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 285 kcal |
| Kohlenhydrate | 27g |
| Eiweiß | 10g |
| Fett | 14g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 20 Min. |
| Fertig in | 30 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 1.50 € |
| Zutaten | 12 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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150 gHokkaido Kürbis, frisch
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0.5 StückKarotte, roh
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0.5 StückSchalotte
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0.5 StückFrühlingszwiebel
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5 gIngwer
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300 mlGemüsebrühe, klar
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1 TLButter
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1 ELZitronensaft
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15 gKürbiskerne
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1 ELSchmand, 24% Fett
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Mit einem Löffel die Kerne aus dem Kürbis kratzen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden. Die Schale muss beim Hokkaidokürbis nicht entfernt werden.
Karotte schälen und würfeln. Zwiebel hacken.
Butter in einem Topf erhitzen. Kürbis, Karotte und Zwiebel in den Topf geben und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Temperatur 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas frischen Ingwer in die Suppe reiben oder etwas gemahlenen Ingwer einrühren.
Suppe in zwei Schüsseln füllen und jeweils einen Esslöffel Schmand einrühren. Einige Kürbiskerne und etwas gehackte Lauchzwiebel darüberstreuen.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Egal ob mittags oder abends, eine leckere Suppe passt immer. Kürbissuppe ist besonders lecker und macht satt. Ein tolles Low Carb Alltagsrezept für die kalte Jahreszeit.
Für die Suppe wird Hokkaidokürbis verwendet. Hier muss die Schale nicht entfernt werden, sondern kann mitgegessen werden. Das spart viel Arbeit und Stress in der Küche.
Die Kerne entfernen und den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel und die Lauchzwiebel hacken. Die Karotte schälen und in Stücke schneiden.
Etwas Butter in einem Topf erhitzen. Kürbis, Zwiebel und Karotte in den Topf geben und kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüsebrühe zugießen und kurz aufkochen lassen. Alles für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Topf vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas frischen Ingwer in die Suppe reiben. Ich hatte leider Pech und habe keinen frischen Ingwer bekommen. Stattdessen habe ich etwas gemahlenen Ingwer eingerührt. Das geht natürlich auch. Frisch ist aber immer besser.
Etwas Schmand in die Suppe rühren und mit Kürbiskernen und Lauchzwiebel garnieren.
Die Suppe lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch toll. Also am besten gleich die doppelte Menge zubereiten.
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
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