Buttermilch-Schoko Schnecken
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 1344 kcal |
| Kohlenhydrate | 33g |
| Eiweiß | 127g |
| Fett | 74g |
| Vorbereitung | 15 Min. |
| Kochen/Backen | 15 Min. |
| Fertig in | 60 Min. |
| Zutaten | 8 |
mit viel gekocht von Alexander
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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250 gMandelmehl, teilentölt
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40 gButter
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80 gButtermilch
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120 gXylit
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1 TLBackpulver, stärkefrei
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1 StückEi
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3 ELBackkakao, roh
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1 PriseSalz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
In einer großen Schüssel das Ei verquirlen und 100g Xylit langsam einrieseln lassen und dabei weiterrühren. Nach und nach auch das Mandelmehl, Butter, Backpulver, Buttermilch und Salz einrieseln lassen.
Die Zutaten zu einem glatten Teig kneten und in 2 gleichgroße Stücke trennen. Eine Hälfte mit dem Kakao und dem Rest Xylit vermengen und durchkneten bis ein einheitlicher Teig entsteht. Für ca. 30 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die beiden Teige auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleich dick ausrollen und aufeinanderlegen und nochmals mit dem Nudelholz darüber rollen. Nun den Teig aufrollen und dabei mit Kraft den Teig andrücken (wie bei einer Sushi_Rolle), damit später in den Schnecken keine Löcher entstehen.
Die Rolle nun mit einem scharfen und befeuchteten Messer in ca. 1cm dicke Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Bachblech legen und für ca. 15 Minuten backen.
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Hier haben wir ein sehr einfacher Rezept für euch mit Buttermilch, Butter, Kakao und Mandelmehl. Das schöne Muster ist ganz einfach gemacht. :-)
Einfach alle Zutaten (bis auf den Kakao) in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig entzweien und eine Hälfte mit dem Kakao und etwas mehr Xucker nochmals gut durchkneten.
Die Nährwerte sind für die gesamten Zutaten berechnet.
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)
Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.
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Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
Also die Kekse sind super lecker aber der Teig klebt wie Teufel. Beim ausrollen klebte alles an der Arbeitsfläche fest. Ich hab die Teige kaum übereinander geschweige denn zu einer Schnecke gerollt bekommen. ?
Bei mir hat alles gepasst. Ein ganz normaler Mürbeteig, nur eben Low Carb 😉
Hab den Teig zwischen Backpapier und Frischhaltefolie ausgerollt. Dann lässt er sich auch gut “transportieren” und auf den anderen Teig legen.
Hab den Teig nach dem Aufrollen allerdings nochmal kalt gestellt, damit beim Schneiden nichts am Messer kleben bleibt.
Bei mir ist was ganz anderes dabei herausgekommen. Der Teig hat geklebt und man konnte den Teig nicht zu einer Schnecke rollen. Da ich schon oft gebacken habe, kann es nicht an meinen backkünsten liegen. Schlechtes Rezept !
Ich bin kein großer Bäcker, aber der Teig ist bei mir ganz gut geworden.
Habe die zwei Teigknödel gut mit gemahlenen Mandeln eingerieben. Somit konnte ich sie auch einigermaßen gleichmäßig ausrollen. Den hellen Teig habe ich mit einem großen Messer von der Arbeitsplatte sorgfältig gelöst und mit Hilfe eines großes Pfannenwenders auf den dunklen Teig gelegt.
Zum Ausrollen musste eine leere Weinflasche herhalten, da keine Rolle zur Stelle war 🙂
Danke für das Rezept!