Brokkoli-Apfel-Salat
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 370 kcal |
| Kohlenhydrate | 20g |
| Eiweiß | 10g |
| Fett | 26g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 5 Min. |
| Fertig in | 15 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 1.50 € |
| Zutaten | 14 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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200 gBrokkoli, roh
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40 gApfel, roh
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20 gWalnusskerne
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0Schnittlauch, Bund, roh
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1 TLSenf
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0.5 TLHonig (Blütenhonig)
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1 ELOlivenöl
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1 ELWeißwein-Essig
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1 ELZitronensaft
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10 gRöstzwiebeln
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0Zitronenschale (gerieben)
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1 PriseChiliflocken
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Brokkoli putzen und in kleine Röschen zerteilen. Apfel waschen und in kleine Stückchen schneiden. Walnüsse und Schnittlauch hacken.
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Brokkoli darin für etwa 3 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Für das Salatdressing, Senf, Honig, Öl, Essig und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Gehackte Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
Brokkoli mit Apfel und Schnittlauch in eine Schüssel geben. Dressing und etwas Abrieb einer Zitrone dazu geben und alles gut miteinander vermengen. Gehackte Walnüsse und Röstzwiebeln hinzufügen und unterheben.
Den Salat vor dem Servieren etwas ziehen lassen.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Für ein schnelles Mittag- oder Abendessen ist ein lecker Salat immer eine gute Idee. Brokkoli ist sehr gesund und schmeckt als Salat richtig toll. Sehr einfach und schnell zubereitet und somit perfekt für jeden Tag.
Zutaten bereit legen.
Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Walnüsse und Schnittlauch hacken. Wer keine Walnüsse verwenden möchte kann als Alternative auch Sonnenblumenkerne oder ähnliches in den Salat geben.
Apfel waschen und in kleine Stücke schneiden.
Brokkoli in leicht köchelndem Salzwasser etwa 3 Minuten garen. Abgießen und mit sehr kaltem Wasser abschrecken, damit er seine Farbe behält.
In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Hierfür Senf, Honig, Öl, Essig und Zitronensaft miteinander verrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
Brokkoli mit dem Apfel und dem Schnittlauch vermengen. Dressing und etwas Abrieb einer Zitrone hinzufügen und unterrühren. Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten. Mit den Röstzwiebeln zum Salat geben und alles gut vermischen.
Den Salat wenn möglich vor dem Servieren etwas ziehen lassen. So nimmt der Brokkoli den Geschmack des Dressings stärker an.
Der Salat lässt sich sehr gut vorbereiten und eignet sich zum Beispiel perfekt für die Mittagspause im Büro oder das nächste Picknick.
Gesund und sehr lecker! Schmeckt auch toll als Beilage zu Fleisch.
Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
Schau doch mal bei mir vorbei:
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