Baked Low-Carb Sushi aus Blumenkohl

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26. January 2023 © Essen ohne Kohlenhydrate

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Nährwerte & Infos

Nährwerte entsprechend der angegebenen Portion(en).

Portionen Unsere Portion	2
Brennwert	741 kcal
Kohlenhydrate	27g
Eiweiß	53g
Fett	45g
Vorbereitung	30 Min.
Kochen/Backen	30 Min.
Fertig in	60 Min.
Kosten ca.	≈ 7 €
Zutaten	10

Wir berechnen die Nährwerte unserer Rezepte mit der schweizer Datenbank des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen. Die Werte können in anderen Datenbanken oder Nährwertrechnern abweichen.

mit viel gekocht von Alexander

Zutaten

Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.

Portionen:

450 g
Blumenkohl, roh
5 g
Butter
2 Stück
Frühlingszwiebel
5 Stück
Nori-Blatt
150 g
Lachs, wild, roh
30 g
Surimi
15 g
Mayonnaise
25 g
Frischkäse, Doppelrahm
1 TL
Reisessig
5 g
Furikake (Gewürzmischung)

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Zubereitung

Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.

Backofen mit Ober-/Unterhitze auf ca. 180 Grad vorheizen.
Blumenkohl vom Strunk entfernen (oder direkt Blumenkohlreis aus dem TF-Fach verwenden). Blumenkohl zerkleinern und dann 5 Minuten in Salzwasser kochen.
Frischen (oder TK) Blumenkohl in eine Pfanne mit etwas Butter geben und mehrere Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Er sollte nicht braun werden, aber das komplette noch enthaltene Wasser soll verdampfen.
Frühlingswiebeln schneiden. 1 Nori-Blatt mit einer Schere in kleine Stücke schneiden.
Lachs und Surimi in eine tiefe Schale geben. Mit den Händen oder einer Gabel alles ordentlich zerdrücken und vermengen. Mayo, Frischkäse, das kleingeschnittene Nori-Blatt und Frühlingszwiebeln dazu geben. Alles gut vermischen. Wenn du später noch mit ein paar Zwiebeln toppen willst, lass etwas über.
Blumenkohl in eine ofenfeste Schale geben. Mit Reisessig und Furikake würzen und alles gut vermengen. Dann etwas festdrücken. Die Fischmasse darüber geben und glattstreichen.
Für ca. 10-15 Minuten backen. Ggfs. die letzten 5 Minuten volle Hitze und Grillfunktion verwenden, damit die Oberfläche etwas braun wird.
Entweder direkt aus der Schale in Nori-Blättern auf die Hand servieren oder mit einer Bambusmatte richtige kleine Maki herstellen. Egal wie, am besten mit Sojasoße und etwas Wasabi servieren.

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Lesetipp

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Ein Beitrag geteilt von Low-Carb Rezepte von @eokalex (@essen_ohne_kohlenhydrate)

Schmeckt fast wie richtiger Reis. Ohne Spaß. Musst du unbedingt ausprobieren.

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Um die Sushi-Rollen herzustellen eignet sich am besten eine Bambusmatte zum einrollen. Findest du eigentlich in jedem sortierten Asia-Laden.

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Getoppt wird die Bowl nach Wunsch. Bei uns: mit Chilipaste, Gurken, Frühlingszwiebeln, schwarzem Sesam und etwas Curry-Creme. Das Baked Sushi kann man entweder direkt aus der Schale essen, oder es gibt selbstgemachtes Sushi:

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Das Rezept wurde gekocht von...

Low-Carb können wir halt!

Alexander ( 533 Rezepte & Beiträge)

Ich bin Low-Carb Ernährungsberater, Bestseller-Autor von inzwischen drei im Deutschen Buchhandel erschienenen Low-Carb Kochbüchern und habe selbst über 20 Kilo mit dem Konzept von Essen ohne Kohlenhydate abgenommen. Das möchte ich an euch weitergeben.

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