Auberginenröllchen mit Feta
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(18)
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| Portionen Unsere Portion | 1 |
|---|---|
| Brennwert | 386 kcal |
| Kohlenhydrate | 21g |
| Eiweiß | 27g |
| Fett | 20g |
| Vorbereitung | 10 Min. |
| Kochen/Backen | 20 Min. |
| Fertig in | 30 Min. |
| Kosten ca. | ≈ 3.00 € |
| Zutaten | 10 |
mit viel gekocht von Lina
Zutaten
Portionen können im Eingabefeld anpepasst werden.
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0.5 StückAubergine, roh
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30 gParmesan, gerieben
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1 ELTomatenmark, 3-fach konzentriert
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100 gTomate, gehackt (Konserve)
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100 gTomaten, passiert
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1 StückZwiebel, rot
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1 TLItalienische Kräuter, zum Streuen
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1 PriseSalz
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1 PrisePfeffer, schwarz
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60 gFeta
Zubereitung
Tipp: Zuerst ganz durchlesen, dann zubereiten.
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Zwiebel hacken. Öl in einen Topf geben und die Zwiebel darin andünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. Gehackte und passierte Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Italienische Kräuter dazugeben und unterrühren. Alles für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Aubergine waschen. Die runden Enden abschneiden, hacken und zur Tomatensoße geben. Die restliche Aubergine in feine Scheiben schneiden.
Salzwasser zum Kochen bringen und die Auberginenscheiben darin etwa 3 Minuten blanchieren. Abgießen und abschrecken.
Auberginenscheiben trocken tupfen und salzen und pfeffern.
Feta in Stifte schneiden, auf die Auberginenscheiben legen und vorsichtig einrollen.
Tomatensoße in eine kleine Auflaufform füllen. Auberginenröllchen hinein legen und Parmesan darüberstreuen. Im Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten überbacken.
Aus dem Ofen nehmen und sofort heiß servieren.
Rezept-Video
Rezept-Zubereitung im Video ansehen
Rezept-Beschreibung
Weitere Tipps für die perfekte Zubereitung
Mmh! Die Kombination aus Aubergine und Feta ist einfach lecker. Das Ofengericht ist super schnell und einfach zubereitet. Ein tolles und stressfreies Alltagsgericht.
Die Zutaten bereit stellen.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig andünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen.
Passierte Tomaten und gehackte Tomaten in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und einige italienische Kräuter einrühren. Etwa 10 Minuten leicht köchelnd lassen.
Die runden Enden der Aubergine abschneiden, würfeln und zur Tomatensoße geben. Den Rest, längs in feine Scheiben schneiden.
In kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und abschrecken.
Scheiben trocken tupfen und anschließend salzen und pfeffern.
Feta in Stifte schneiden und auf die Auberginenscheiben legen. Vorsichtig einrollen.
Tomatensoße in eine kleine Auflaufform füllen. Auberginenröllchen mit der Naht nach unten in die Form legen.
Parmesan über die Auberginenröllchen streuen und alles im Ofen bei 200 Grad für etwa 15-20 Minuten überbacken.
Vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
Sofort heiß servieren.
Tolles Mittag- oder Abendessen für jeden Tag. Super lecker und sättigend. Das Gericht lässt sich sehr gut vorbereiten.
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Das Rezept wurde gekocht von...
Low-Carb können wir halt!
Lina ( 641 Rezepte & Beiträge)
Ich gehöre seit Anfang 2017 zum Team von Essen ohne Kohlenhydrate und bin Spezialist für die Makrozusammensetzung unserer Low-Carb Rezepte. Hier koche und shoote ich für euch die aktuellen Low-Carb Videos in unserer Low-Carb Showküche.
+49 (0)711 38933416 (Mo bis Fr von 8:30 bis 17:30 Uhr)
Über mich
ALEX
Ich bin Ernährungsberater, Bestseller-Autor und der Gründer von Essen ohne Kohlenhydrate. Ich habe selbst über 20 Kilo abgenommen und helfe heute Menschen dabei ihr Ziel zu erreichen.
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