Über uns
Transparente Hintergrundinfos über unsere
Arbeit, unsere Preise und unsere Lebensmittel.
Aus dem Herzen von Baden-Württemberg.
Unsere Lebensmittel
Qualität & Herkunft
Im Rohstoff-Einkauf und in der Produktion arbeite ich mit einem ländlichen Bäcker aus dem Herzen Baden-Württembergs mit eigener Mühle zusammen. Alle Lebensmittel und Rohstoffe werden nach verschiedenen Qualitätskriterien und Qualitätsindikatoren ausgewählt. Rohstoffe werden (wenn es der Anbau und die Art des Rohstoffes zulässt) ausschließlich biologisch kontrolliert angebaut. Dazu habe ich mich extra einer Bio-Prüfung unterzogen und bin als Bio-Onlinehändler zertifiziert (Bio Zert.-Nr „DE-BW-007-06313-BD“).
Zusätzlich werden alle Rohstoffe (wenn möglich) aus lokalen Quellen bezogen. Das heißt, es stammen viele Rohstoffe von Lieferanten aus Deutschland oder dem nahen Umland. Bei verschiedenen und speziellen Produkten wie zum Beispiel den indischen Flohsamenschalen – stammt das Produkt natürlich nicht von einem EU-Bio-Betrieb, sondern von einem zertifizierten indischen Bio-Lieferanten.
Bäcker-Know-How für unsere Produkte
Echte Handarbeit
In der EoK-Bäckerei werden jeden Tag Rohstoffe abgefüllt, Backmischungen gemischt, Brote gebacken und verpackt und Pakete für eure Bestellungen zusammengestellt – alles per Hand. Lediglich das Schneiden der Brote überlassen wir einer Maschine.
So entstehen die EoK-Gebäcke in der Bäckerei: Zuerst werden die trockenen Zutaten gemischt. Anschließend wird zum Beispiel Quark dazu gegeben und alles per Hand verknetet. Dann werden runde Brotleibe per Hand geformt und gerollt. Bevor es in den ausschließlich Low-Carb genutzen Ofen geht, bekommt jedes Laib noch per Hand eine Schicht Feuchtigkeit/Wasser. Die Teighaut wird so elastischer gehalten, so dass der Teig im Ofen aufgehen kann, die Kruste reißt somit nicht oder weniger ein. Außerdem erhält das Brot so eine bessere Bräunung.
Mit Liebe selbst entwickelt.
Unsere Low-Carb Produkte
Nach langer Entwicklungs- und Abstimmungszeit ist neben den selbst entwickelten und gebackenen Broten und Crispies auch die gesamte EoK-Produktpalette entstanden. So kann ich euch heute quer durch den Low-Carb Dschungel alle Lebensmittel anbieten, welche ihr in eurer heimischen Küche benötigt. Egal ob gekocht oder gebacken werden soll.
Alle Produkte werden entsprechend der Nachfrage und den Verkaufszahlen in verschieden Chargen produziert oder abgefüllt und für eure Bestellungen im Versandlager bereitgestellt. Alle Produkte (egal ob abgefüllt oder selbst gebacken und verpackt) haben getestete Mindeshaltbarkeitsdaten (jedes Produkt trägt einen Kleber mit der Info).
Im folgenden feindest du eine Übersicht unserer besten selbst gebackenen Brote sowie der besten von uns selbst entwickelten Backmischungen:
